本文指導醫師：
蔡建強中國醫學科學院腫瘤醫院副院長
如果問你你家裡最髒的地方是哪裡？至少一半以上的人會回答馬桶。其實，家裡有一個地方比馬桶需要引起注意，那就是——處理不當的廚房案板！案板上的細菌比廁所的馬桶還要多得多！
我們每天用案板切菜、生肉、水果，但裡面滋生了多少細菌你知道嗎！關鍵是會產生一種致癌的——黃麴黴毒素。
蔡院長告訴我們，黃麴黴毒素是肝癌發病的重要因素。長期接觸這種毒素的人群和不接觸的人相比，發病危險程度相差80-100倍！
毒性是砒霜68倍！
黃麴黴毒素是黴菌毒素中毒性最大、對人類健康危害極為突出的一類黴菌毒素。
黃麴黴毒素，曾造成數以十萬計的牲畜突然死亡，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對肝臟組織的破壞性極強。
它還是我們所知的最強的生物致癌劑，1毫克就是致癌劑量。1993年它就被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物。
真人案例
蔡院長有個病人，家住內蒙。診斷後發現肝臟有腫瘤，將近5公分。經過手術治療後，最終活了6年。
蔡院長最後在病人家裡廚房找到了原因。該病人家裡廚房十分潮濕陰暗。整個廚房的通風很差，照射不到陽光。砧板發黑，筷子也已經出毛長毛刺了。
長期生活在這種環境中，致癌物質間接接觸進入口腔。形成了一個長期慢性的機體致癌攻擊，從而導致肝癌！
髒了的案板怎麼清洗？
用清理不當的案板切菜，不是說每個食材都會粘上這致命的黃麴黴毒素，但是卻乾淨的案板的患癌風險增長了80-100倍！
那麼日常生活中有什麼清洗案板的妙招，減少細菌滋生的呢？
正確清洗案板：
1、先用洗潔精和清水把案板洗淨，注意一定要正面、四周和背面都清洗。
2、然後在案板上撒上一勺鹽，用洗碗海綿蘸一點水後反覆擦拭30秒，用冷水沖洗乾淨。
3、將白醋和水以1：2的比例調配好裝入噴壺中，噴在案板表面。
4、之後不清洗，直接放在通風有陽光的地方自然風乾。
蔡院長告訴我們，除了平時勤清洗案板。平時家裡用的木板表面不能有裂紋，另外塑化的、壓縮木型的板子密度更高，用起來也會相對安全。
需要注意的是：案板一旦發黑，或者表面出現毛刺，已經無法刮除的時候，這個案板就一定要扔掉了！
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這些地方也有黃麴黴毒素
1筷子
蔡院長建議，在潮濕的環境中，木質的筷子2-3月就要更換。即使是乾淨的環境中，筷子用1年也最好更換。
另外用不鏽鋼的筷子相對更安全。
2發霉、綠毛食物
食物一旦發霉，產生黃麴黴毒素就一定要扔掉。即使用滾燙的開水煮也沒用！因為黃麴黴素毒素耐高溫，開水煮不死！
值得注意的是，秉承著勤儉節約的傳統美德，會有人覺得同一個食物，比如玉米頭部發霉了，但底部可以吃嗎？
答案是：不可以！黃麴黴毒素的污染是肉眼看不見的。一旦一個地方發毛，整個都要丟掉！
為了安全起見，直接接觸的旁邊的食物最好也不要食用。
黃麴黴毒素致癌，對肝臟危害極大
一旦進入人體，什麼辦法都清除不了
對面發毛、發霉的食物和用具
不要心疼，該扔的一定要扔！
平時做到勤清洗、通風
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