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當吃中藥變成衣毒 中藥囤倉打農藥 染色危機四伏 「藥中藥」有解方?

—綠色情報員:中藥頑疾(下) 「藥中藥」有解方?

疫情下,中藥被視為良帖,中藥材普遍喊漲,不過,「藥中藥」痼疾仍無解方。不只栽種時打農藥,「有些農民收了中草藥後,囤放在倉庫中,居然還繼續噴農藥,因為怕會發霉、蟲蛀,這實在太離譜。」陳世雄曾在中國考察中藥材製作過程,「磷化鋁熏蒸劑是常見手法,丟幾片進去,然後把倉庫密閉起來,熏蒸後所有的蟲都死光,連老鼠也死掉。」

疫情下,中藥被視為良帖,中藥材普遍喊漲,不過,「藥中藥」痼疾仍無解方。(法新社

酸棗仁去年是(人民幣)220元左右,今年漲到320元。」安徽亳州中藥材交易中心的店主聊起中藥材漲勢,亳州是中國四大藥都之一,這一年來中藥材價格普遍喊漲,連中醫師也很有感說,「來一次,漲一次。」

一場新冠疫情讓中藥行情看俏,不但拉漲中國中藥企業的股價,2021年迄今中藥新藥註冊申請數量更較同期成長逾80%。上個月,中國醫療網刊登一篇文章指出,「國內超過6成甚至更多的黨參、當歸、連翹、酸棗仁、淫羊藿和黃芪原料,因為藥性含量或農殘因素無法通過新藥典標準,僅剩下的合格藥材,行情暴漲已成必然。」

當吃中藥變成衣毒

中藥材不時檢出農藥和重金屬殘留,長期服用殘留超標的中藥,治病不成反傷身。(路透社)

「藥中藥」是中藥長期甩不開的頑疾弊病,農藥尤其是頭疼問題。中國國家藥監局的最新數據顯示,2020年全國監管部門共查核出不合格中藥飲片1047批次,相較2019年下降53.67%,不過,農藥和重金屬殘留控制工作仍亟待加強,藥典規定的33種禁用農藥中只有1種未被檢出,甲拌磷、克百威、滴滴涕(DDT)、氟蟲腈、六六六(BHT)等都出現殘留超標,形勢不容樂觀。

台灣食品化學專家、中興大學食品暨應用生物科技學系名譽教授王苑春表示,全球9成以上中藥材來自中國,這些年來中國對於食品及中藥材的安全衛生管理制定嚴格法規,不過,如果中藥材的農藥、重金屬等物質超出限量,等於是一方面以中藥材治病或保健,一方面卻攝入有毒物質,當然會傷身,嚴重甚至會致命。

台灣有機農業專家、南華大學名譽教授陳世雄指出,1962年美國作家瑞秋・卡森(Rachel Carson)出版《寂靜的春天》(Silent Spring),細述農藥導致環境污染、生態破壞,一本書讓美國全面禁用DDT、BHT,世界各國也陸續跟進,隨著中國改革開放,這些農藥銷往中國, 大陸農民濫用DDT、BHT,所以早期台灣進口的中藥材經常檢測出農藥殘留,當大量且長期使用農藥和化肥,土壤、環境生態也連帶被破壞了。

人參、枸杞等中藥材往往檢出的農藥殘留較高,陳世雄分析,人參正常要6年的栽培期才能採收,加上要遮陰、光照不足,導致病蟲害更多,栽培愈久農藥殘留也愈多,而枸杞的果實甜容易招蟲,所以農民常會噴農藥,防治植株的病蟲害。

中藥囤倉繼續打藥

中草藥後制加工的「打藥」問題不容大意。(法新社)

不只栽種時打農藥,「有些農民收了中草藥後,囤放在倉庫中,居然還繼續噴農藥,因為怕會發霉、蟲蛀,這實在太離譜。」陳世雄曾在中國考察中藥材製作過程,「磷化鋁熏蒸劑是常見手法,丟幾片進去,然後把倉庫密閉起來,熏蒸後所有的蟲都死光,連老鼠也死掉。」中國不時傳出農民不當使用磷化鋁的意外事件,前幾年亳州有藥材商因為庫存的赤芍生蟲,關起門窗熏蒸磷化鋁,沒想到波及樓上住戶,意外「毒死」一對母女。

王苑春說明,磷化鋁(aluminum phosphide)是化學合成殺蟲劑,在很多國家是核准使用的農藥,台灣商品名稱為「好達勝」,台灣法規僅准用在大麥、小麥、玉米、米類及根菜類,其他品項均不得使用,磷化鋁接觸到空氣中氧氣、氫氣後,會生成劇毒的磷化氫(phosphine)氣體,其為粒腺體電子傳遞鏈的抑制劑,藉由抑制呼吸作用達到殺蟲效果。

「磷化鋁必須在密閉空間使用,環境周圍不能有人畜,使用完要靜置幾天,直到磷化氫氧化成低毒性物質,經偵測安全無虞後,人畜才能進入。」王苑春提醒,「磷化氫急性吸入暴露會引起頭痛、衰弱、噁心、嘔吐、呼吸短促、腹痛、發抖、痙攣、嚴重呼吸困難,甚至死亡,對人類半致死劑量(LD50)為20毫克/公斤體重。」

慣性農法削弱療效

農藥化肥不但讓中藥材的療效大打折扣,也嚴重衝擊環境生態。(法新社)

近十年來,中國的中藥材種植面積大幅成長,行業內人士憂心透露,「大規模種植,再大量使用農藥化肥,接下來又是一場農業災難。」

「中藥種植用根深蒂固的傳統對抗方式,只要看到有蟲就用殺蟲劑,有病就用殺菌劑,有草就用除草劑,未來肯定是一場災難。」陳世雄以「自殺型農業」來形容,「從生產者到消費者都受到傷害,下一代也沒有好的土地可以生產食物,自殺型農業沒有人是贏家。」

陳世雄感嘆,中國有這樣的覺醒的人並不多,最大的關鍵在於農民教育普遍不足,他的學生到中國考察中草藥有機栽培,結果看到旁邊擺著除草劑、農藥的罐子,問農民這算是有機栽培?答案竟然是「我們有用有機肥呀!」而且有機驗證用錢就買得到,農民對於有機栽培和驗證機構的認知相當有限。

「我自己種種了很多中草藥,不需要噴農藥就可以長得很好,因為它有很多二次代謝產物在裡頭,這些二次代謝產物通常就是抗蟲、抗病、抗自然界的逆境。」陳世雄分享個人經驗,「中草藥就是吃這些二次代謝產物,可是我們居然忘記它的特性。」

此外,部分中藥材被種植戶任意縮短種植年限,甚至想辦法催熟,藥性療效也跟著大打折扣。陳世雄表示,有些中國農民栽種黃連會使用「2,4-D」,這是一種除草劑,它在低濃度時是一種生長促進劑,黃連的根就長得比較肥大,有些不肖業者生產豆芽菜也會使用微量的「2,4-D」,種出肥肥胖胖的豆芽。另外,麥門冬用了生長調節劑,產量可以增加3倍,黨參產量可以增加一倍,可是藥效卻降低一半以上,這是濫用農藥化肥、生長調節劑的結果,中藥材質量無法掌控。

藥材染色危機四伏

 

有些不肖業者以染色手法提高中藥材的賣價與賣相。(路透社)

各式染劑也是中藥揮之不去的陰影,雲南白藥集團的黃連曾被檢出染色作假,枸杞染色問題同樣層出不窮,中國食品藥品檢定研究院中藥研究所也發現,目前市場上仍可發現五味子、南五味子、硃砂、血竭、紅花、西紅花、丹參等存在染色現象,染料包括有酸性紅73、胭脂紅、蘇丹紅I、蘇丹紅IV等成分。

「丹參從表皮到裡面都是紅色,顏色來自于丹參的有效成分如丹參酮、二氫丹參酮和隱丹參酮等化合物,這意味著顏色愈紅,有效成分愈高,商品價值也愈高。丹參酮等含量會隨品種、栽培環境和栽培技術的不同產生很大的差異。」王苑春曾投入丹參的成分及活性研究,「所以有些業者異想天開以染色的方式,來提高商品價值。」

以紅色中藥材來說,從肉眼可初步判斷是否染色,王苑春指點,具紅色色澤的中藥材,經日曬法等乾燥後會呈現不均勻的暗紅色,丹參的入藥部位是地下根,採收後有斷面,斷面和外皮顏色會有差異,而枸杞的果蒂處顏色較淺,如果經過化學染色,枸杞全果外表及丹參全根外表會呈現均一鮮艷的紅色。

染料的毒性不可掉以輕心,酸性紅73、胭脂紅和蘇丹紅等均有許多科學文獻報導對人類健康的危害。王苑春指出,胭脂紅為水溶性偶氮染料,具致癌性及致突變性,英國研究顯示,胭脂紅等6種食品著色劑會影響兒童的智力,也會導致兒童過動等行為障礙,另外,胭脂紅在製造過程中容易受到砷、銅、鉛等重金屬污染,也會受到一些有機和無機物質污染,對人體造成潛在的危害,目前台灣、美國、加拿大、挪威禁止做為食品用著色劑,中國、歐盟、日本等國家則允許使用,但對使用範圍和劑量有嚴格規定。

蘇丹紅更是在國際掀起軒然大波,王苑春說,蘇丹紅是一種工業用偶氮染料,世界各國均禁止作為食品著色劑,2005年英國發現辣椒醬里被非法摻入蘇丹紅,因為它可使辣椒醬保有鮮艷的紅色,不會隨儲存時間褪色,成本低廉。當年在美國有超過400種食品含有蘇丹紅I,其濫殤始於辣椒粉中以蘇丹紅I作為調色劑,而此辣椒粉被作為Worcester sauce之配方,有超過600餘種食品配方中含有Worcester sauce,也就是說,相當多的中西式食品都含有蘇丹紅I。2005年,美國、英國、南韓及中國大陸等均爆發蘇丹紅恐慌,許多市售食品因此被下架回收。

王苑春說明,蘇丹紅有4種型態(蘇丹紅I、II、III、IV),國際癌症研究署(IARC)將蘇丹紅I、II歸為第三級致癌物(無法歸類對人類具致癌性,但在動物實驗及細胞實驗結果顯示具有致癌性),而蘇丹紅III、IV歸為第三級致癌物,兩者的代謝產物列為第二級致癌物(極有可能或可能對人類具致癌性)。

陳世雄語重心長說,這幾年有一個說法「中醫最後會亡於中藥」,因為中藥的品質不好,中醫開藥方,病人吃了沒效,大家也就不相信中醫了,中醫最後會被中藥搞垮,所以「藥材好,藥才好」是重要關鍵。

責任編輯: 楚天   轉載請註明作者、出處並保持完整。

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