法國人愛吃熏鮭魚 wikimedia commons
各位聽眾，今天來看看法國人在重要節慶大餐時，斟酌考慮選擇少不了的美食鮭魚（鮭魚）時，可能出現的心結，以及往往同時被選中成為絕佳配對的開胃食材塔哈瑪魚子抹醬（taramas）。
在聖誕和年終除夕的大餐菜單上，配麵包時，是選擇煙燻鮭魚還是那種粉紅色的調味塔哈馬抹醬？需要替大餐的菜單做抉擇時，對於想要有新奇閃耀菜單的法國民眾，這個問題經常可成為他們餐桌上辯論的有趣話題。
喜好不同的聖誕大餐美食，如果這一切都歸結為世代問題怎麼辦？也就是父母和祖父母一代面對子女和孫子孫女一代，在大餐美食上餐盤選擇的競賽與較量。
例如要在煙燻鮭魚，或是粉色調味的塔哈馬魚子抹醬之間做一個選擇，這個競賽就有一點涉及到世代的問題了，雖然不全然儘是。
這是一個比你想像中，更多會受到每個家庭傳統習俗的影響。
無論如何，鮭魚仍然是一個令人放心的美食指南針，它往往是一場別致的盛會的著名地標。這也會勾起大家對在奶奶家度過聖誕節的回憶，這是必定會準備的一道佳肴美食。
作為爭論的焦點，我們顯然總是可以找到一些事情來說它，例如怎麼鮭魚幾乎總是外國進口啊，或來自挪威，或蘇格蘭，或愛爾蘭，或者法羅群島…但很少是法國產的啊！比如說，那條起源於庇里牛斯山，最後注入大西洋的法國西南的阿杜爾河，農產品豐富，怎麼不見它的鮭魚產品呢？
暫且不談鮭魚這些純粹的地理遊歷，也叫鮭魚的鮭魚，我們總是能找到熏制的、醃浸制的，還有它的心臟製品，以及那些用繩子懸掛起來的鮭魚產品等等。或一片片的直接單吃，或鋪在白麵包上一起吃，或配著酥脆吐司吃，然後加黃油或不加黃油，加或不加檸檬汁，它的吃法幾乎可以說是無窮盡。
考量到大家能買得起一片煙燻鮭魚，我們可以推薦你幾個鮭魚的經典商家，例如：1929年創立的鮭魚產品之家《Barthouil之家》，可以找到熏鮭魚，及鮭魚魚子醬、另外還有《北歐之家》、卡維亞里 Kaviari、彼得羅鮮 Petrossian，以及40年創業史的博爾沃 Borvo......（每公斤大約55至210歐元）。
當然，我們也替大家想到了另一個進餐煙燻鮭魚時絕佳對胃且能帶給人愉快感的美食：也就是這些鮭魚商家還提供不同的粉色調味的塔哈馬魚子抹醬：taramas；taramas在希臘語中意為「鹹魚蛋」。
除了傳統的吃法，你可以配上熏鱈魚蛋的塔哈馬，還有一些其他不同口味的塔哈瑪，如：海膽珊瑚塔哈馬、螃蟹塔哈馬、芥末塔哈馬、魚子醬塔哈馬、甚至松露塔哈馬(每90-100克瓶裝的價格約5歐元至20歐元)。
這些塔哈瑪，你只需在室溫或不冷不熱的情況下，將它們塗抹在俄羅斯小圓鬆餅（blinis）上就可以吃了。這樣，我們就可以用更低的花費來享受簡單且令人愉快的老饕美食高峰。
在這裡，告訴聽眾朋友如何識別塔哈馬品質的重要線索：要觀察它的顏色。如果它的顏色在淺色和蒼白之間搖擺不定，那是因為它是由天然產品製成的，品質很好，你可以選擇它！如果它的顏色是胭脂紅染料色，那是由壓碎昆蟲上色後變成的粉紅色，這也是使用了色素E120無可辯駁的證據；色素E120,也就是所謂的胭脂紅酸。你當然就千萬別碰這款塔拉馬魚子抹醬了。
以上的介紹，應該可以讓你食指大動，去品嘗一下這些美味、好品質的熏鮭魚與塔哈馬魚子抹醬配麵包了吧！
