每年的過年期間，我家最受歡迎的菜不是什麼山珍海味而是稀鬆平常的這一道菜。它的口感稍微有點硬實特別咀嚼感越吃越香，那淡淡的酒香和蒜蓉香特別能勾起食慾感。它就是年前我製作的廣式臘腸，廣式臘腸的製作與其他地方製作的臘腸不同之處就是不需要煙燻。此外廣式臘腸它的肥瘦分布很均勻，每一片臘腸中都能看到分布的肥瘦所以吃起來口感特別香。
還有一點就是那淡淡的白酒香特別好聞，在日常的製作中老廣尤其喜歡用它來製作煲仔飯還有炒炒菜心。而我家最喜歡的搭配是荷蘭豆，荷蘭豆的口感與廣式臘腸的搭配個人感覺無可挑剔。
那要怎麼炒這一道菜菜呢，這也是需要步驟和技巧的。很多人覺得家常很簡單，其實越簡單的菜越不好做。因為大家都熟悉，不好糊弄。臘腸炒太熟沒有味道，荷蘭豆炒不熟味道不好還影響健康。所以今天把我家喜歡吃的一道搭配做法分享給大家，讓你也能品嘗到廣式臘腸的美味。
荷蘭豆炒臘腸
食材：荷蘭豆200克、廣式香腸3根、蒜頭5瓣、味精半小匙、雞精半小匙、鹽半小匙
烹炒步驟：
1、廣式臘腸，非常有特色的一種香腸。與其他的香腸相比，我覺得它屬於一個天花板。不管是從口味還是口感來說都絕對是非常特色的一種美食，它的質感偏硬在微甜中帶有淡淡的白酒味。此外廣式臘腸的肥瘦分布比例很好，可以說肥瘦相間好吃不膩。如果你沒有吃過建議你試試，如果你吃過那你一定會喜歡。根據食用的人數定量，把廣式臘腸斜切成片備用。
2、荷蘭豆，荷蘭豆不是水洗一下就能入鍋的。它的豆莢邊有兩條絲必須撕一下，手指掰斷一個角撕開。另一個角則反向折斷撕開，這一個步驟看似很平常很普通但絕大部分的人卻只撕了一邊。把荷蘭豆處理好之後，再把蒜頭準備好。鍋熱適量的水待水煮開之後加入少許的鹽，然後倒入荷蘭豆焯水斷生撈出備用。
3、鍋熱適量的油，待油溫升高至六成熱時倒入之前準備好的蒜碎炒出香味。
4、然後倒入廣式臘腸翻炒至臘腸變色變成剔透，接著倒入焯水準備好的荷蘭豆並加入所需要的調味料翻炒均勻即可出鍋。
5、非常簡單的一道家常美食，也是年節很受歡迎的一道菜。推薦這個搭配，大家試試。
地主小貼士：
1、風乾的臘腸在切之前最好溫水清洗一下，避免有風塵。
2、荷蘭豆要處理乾淨並且焯水後再炒
3、蒜頭的量要稍微多一點，這樣才會香。
4、如果你喜歡辣味可以自行添加幾個辣椒
