砂鍋煲豬蹄色澤紅亮，肉質軟爛，它是愛美女士和老人孩子最愛的美食之一。下面我就給大家分享它的具體配方及製作流程。
【原料加工】
1.新鮮的豬前蹄1000克，在流水下洗淨表面的污垢，然後改刀橫豎各一刀，剁成四段，然後放入涼水鍋中浸泡60分鐘。
2.淨鍋上火倒入清水，再倒入適量的料酒、白醋，然後涼水鍋下豬蹄，大火燒開後改小火焯透，中途撇乾淨泡沫，然後撈出在流水下洗淨並控干水分備用。
3.淨鍋上火倒入沙拉油燒制八成熱，把控干水分的豬蹄，輕輕放入油中炸至外皮金黃色，撈出瀝乾油分備用。
【香料處理】
1.花椒10克，小茴香8克，八角6克，桂皮6克，香葉6克，草果6克（去籽留皮）以上全部香料放入開水裡浸泡25分鐘撈出控干水分備用。
【熟處理】
1.淨鍋上火倒入沙拉油20克，燒制五成熱時，倒入紅九九火鍋底料80克，香辣醬40克，郫縣豆瓣醬20克，雞精40克，鹽5克，蔥段45克，薑片25克小火炒香，然後倒入高湯1500克燒開。
2.然後放入香料中火熬製20分鐘燒出香味來。
3.取一大砂鍋，把熬製好的香料汁倒入砂鍋里，在用美極鮮味汁30克，東古一品鮮30克，雞粉8克攪拌均勻調味。
4.然後放入處理好的豬蹄蓋上蓋子，大火燒開，改小火滷製1.5小時，關火炮製1小時即可撈出上桌品嘗。
