各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『春天多吃韭菜，分清「寬葉」和「細葉」，區別很大，買錯了不好吃！』
立春後，有很多新鮮的蔬菜上市了，這「第一鮮」就是韭菜。經過一個冬天的積累，春韭菜的營養價值非常高，味道也特別鮮美。
韭菜含有豐富的纖維素，可以幫助胃腸道蠕動，排出體內的垃圾，所以在民間被稱為「洗腸草」。
平時多吃一些韭菜，對身體是非常好的，在購買韭菜時大家有沒有注意到，韭菜其實有2種，一種葉子比較細，另一種比較寬，有哪些區別呢？估計很多人都說不出來，今天我就和大家說說如何正確地購買韭菜。
韭菜的葉子不同，口感、味道都有很大的區別，買錯了就不會好吃。如果你也不會挑選韭菜，就跟我一起學一學吧。
寬葉韭菜
這種韭菜的葉子又寬又厚，含有豐富的水分，口感脆嫩，根部粗壯，近乎圓形，纖維較少，香味濃郁，辛辣味小，是市場上產量最大的韭菜，一年四季都有，宜熟食。
細葉韭菜
這種韭菜的葉子又窄又薄，根部是白色的，又細又圓，水分較少，纖維較多，質地脆嫩，口味比較辛辣，熟食、醃製都可以，也可以切碎了做餡。
除了外觀不同，寬葉韭菜和細葉韭菜還有什麼不一樣的地方呢？老菜農說出了4大區別。
1、上市時間
寬葉韭菜一般在恆溫的蔬菜大棚中種植，不受季節的影響，所以什麼時候都能買到。但細葉韭菜則不同，一般在2月底或3月初才長出新葉。
2、口感
上面說了寬葉韭菜的水分多，纖維少，所以口感是比較柔嫩的，而且辛辣味小一些，吃起來比較鮮甜。纖維少，對胃腸的刺激也小，就不容易燒心了。
而細葉韭菜的纖維多，水分少，吃起來有點「嚼不爛」的感覺，而且又比較辣，對胃腸的刺激比較大。如果胃不好，吃這種韭菜就容易燒心。
3、做法
細葉韭菜的口感更有嚼勁，適合多種烹飪方式，炒、炸、烤、做餡都可以，尤其是做餡，切斷了纖維組織，更容易消化一些。
而寬葉韭菜更適合炒著吃，口感更軟嫩，也特別香。
4、價格
寬葉、細葉的韭菜，價格都差不多，在3~5元之間，價格主要由產量來決定的。
不管是哪種韭菜，只有新鮮的才好吃，什麼樣的韭菜才新鮮呢？記住3點就行了。
1、根部潔白。大多數韭菜都是白根的，剛收割的新鮮韭菜根部是潔白的，但放的時間越長，根部就會變黃，這樣的韭菜沒什麼水分了，不好吃。
2、葉子直立。韭菜長在地里，水分充足，葉子都是直立的，如果缺水後葉子就會變蔫兒，塌下來了。如果發現這種韭菜，最好別買。
3、葉子發黃。葉子發黃，說明放了很長時間，葉綠素都流失了。另外，用手掐一下葉子，如果能掐出水，說明很新鮮。
