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餐館增服務費 強制性最低小費惹怨

餐館內用餐,帳單上的服務費,並非總是被定義為小費。(Getty Images)

洛杉磯KTLA5電視台報導,消費者早已發現,到餐館用餐時,帳單上除餐點的費用外,還有所謂的「服務費」(service charges)。

這筆費用並非總算成是小費,而被稱為「生浮動工資」(living wage)或「廚房費用」(kitchen fee),使餐館廚師與洗碗工作人員得到更好的工資。有時,這筆費用是用於支付員工醫療保險費,也可能是強制性最低小費,分配給所有餐廳員工。

科羅拉多餐館協會和基金會(Colorado Restaurant Assn. and Foundation)公關總監米克森(Denise Mickelsen)表示,對許多餐館而言,服務費最初是彌補疫情期間突然增加的營運成本,如購買個人防護裝備等,然即使社交距離時代結束,「餐飲業持續面臨普遍的勞動力短缺和不斷增加的成本,盈利相當困難」。

服務費通常會在菜單上的某處註明,然收到帳單時,還是感到措手不及。

為何不將這些額外成本計入菜單價格上?事實證明,消費者也不太喜歡這樣。

過去幾年,多家知名時尚餐廳嘗試轉向「全包」菜單定價模式,意即沒有服務費,沒有小費,然許多商家最終還是回歸原本模式。

Faun餐廳接受CNN播客(podcast)訪問時表示,「是的,主餐售價32元(美元,下同),我們不會再要求您給小費,但客人查看菜單時,心裡會有一種潛意識。32元可能不在他們價格範圍內,你會失去一些不願上門的顧客。」

服務人員也不喜歡這樣,他們寧可去其他餐廳工作,那裡的小費可能更高,也不會被迫分享小費。

然這使得餐館陷入困境,他們如何向員工支付足夠工資,又不能提高菜單價格至顧客不想上門的程度。

服務費可能是他們不得不的選擇。

米克森說,餐館提高菜單價格,以抵銷飛漲的成本,可能有些餐廳支出相對平穩,但無助於經營者彌補自2020年以來收入損失和債務。

責任編輯: 楚天  來源:世界日報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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