紅燜牛肉
微麻，微辣，牛肉入味兒軟爛。配上一碗米飯，超級下飯。
原料：牛腩、蔥姜、花椒、麻椒、干紅辣椒、小米椒、香蔥、生抽、老抽、冰糖、火鍋底料、鹽、八角。
做法步驟：
第1步、牛腩適量，清水中浸泡一小時，泡去血水。
第2步、切寬約2.5厘米的大塊，再次衝去血水。
第3步、鍋中適量清水，牛肉塊放入。
第4步、焯至半滾兒，撈出。
第5步、溫水洗淨，控水備用。
第6步、鍋內適量油燒熱，適量蔥姜，花椒，麻椒，八角，干紅辣椒，冰糖，炒出香味兒。，
第7步、擠入適量火鍋料。
第8步、炒出紅油。
第9步、牛肉放入。
第10步、適量老抽，生抽。
第11步、翻炒上色。
第12步、倒入適量清水，水量一定加夠，忌中途加水。
第13步、2小罐啤酒。
第14步、加入適量鹽，蓋上蓋兒中小火燉一個半小時。
第15步、大火收汁兒。
第16步、撒上香蔥段和小米椒。翻勻關火盛碗。
第17步、成品。
