買豬肉的時候，面對琳琅滿目的豬肉，我們應該如何挑選購買呢？對於新手來講，通常是讓老闆給推薦，老闆指哪塊就是哪塊。其實這樣子購買豬肉的時候，我們是非常被動的，遇到好的肉販會給我們推薦一些差不多的肉，但是如果遇到「黑心」老闆，那就要遭殃了，賣給你的大多數是沒人要的豬肉，回家之後發現不好吃，只能自認倒霉了！
買肉時，我們應該如何挑選才能不被忽悠呢？買豬肉，牢記「5買3不買」原則，選擇適合自己的，避免被忽悠！新手朋友們，一起來看看吧！
買豬肉「5買」原則
一整頭豬有很多部位組成，大家去菜市場買豬肉的時候，肯定被琳琅滿目的豬肉看花了眼，不知道如何下手，這裡大家可以更具自己的需求，選擇最合適的部位：
1、五花肉
五花肉是大家買肉時經常會買的一種肉類，但是很多朋友都不知道，五花肉還有「上下」之分，尤其是在口感方面差別還挺大，大家要根據自己的實際需求，選擇更適合自己的。
上五花也叫做「硬五花」，是扒掉豬排骨之後剩下的那塊五花肉，肥肉相對多，瘦肉則要少一些，質地比較硬，適合用來做餃子餡或者紅燒肉。下五花位於腹部，肥瘦相間，看起來層次分明特別漂亮，也就是大家所說的「精品五花」，適合做小炒肉或者回鍋肉，大家一定要根據自己的吃法，選擇最合適的。
2、里肌肉
里肌肉是豬身上非常嫩的一塊肉，特別受大家歡迎，通常情況下里肌肉也是價格相對比較高的，但是你知道里肌肉還有大小之分嗎？
大裡脊是與豬大排骨相連的瘦肉，外側覆蓋著一層筋膜，適合用來炒著吃。而小里肌肉是脊椎骨內側一條肌肉，特別的嫩，適合用來煮湯喝，但是數量很少，所以很多情況下我們買的都是大里肌肉。
3、前後腿肉
買豬肉的時候，由於需求量比較大，所以很多朋友都會直接買上一整扇豬腿肉，但是大家買豬腿肉的時候，一般是選擇前腿還是後腿呢？搞清楚區別再決定，別瞎買！
豬前腿由於運動量比較大，所以肉質比較嫩，而且肥瘦相間，適合用來做餃子餡、餛飩餡、炸丸子、紅燒肉等，另外前腿裡邊還隱藏著一小塊梅花肉，一般人可是買不到的。後腿運動量不如前腿，瘦肉多一些，所以肉質比較粗糙，適合炒菜、燉肉，或者做白切肉。
4、豬肘肉
很多人都期盼改善伙食，大吃一頓，所以肘子是必須要安排上的，豬肘肉是豬組織中最為鮮美的一部分，但是買肘子的時候，買前肘還是後肘呢？
大家都知道豬基本上屬於前驅動物，前腿的運動量要遠遠高於後腿，所以前腿的肉質也比後腿的肉質更加鮮美，這一點運用到豬肘肉上同樣適用，前肘肉無論死口感還是鮮美程度都要由於後肘肉，所以大家做肘子的時候記得管老闆買前肘肉。
5、排骨
豬排骨也是春節非常暢銷的一個部位，既可以做紅燒排骨，還可以燉排骨湯，非常受大家的歡迎。那麼，我們在買排骨的時候，選擇前排好還是後排好呢？這個大家要根據自己的具體需求來決定！
豬前排骨頭大而且尺寸短，屬於肉少骨多的部位，適合燉湯。而豬後排也就是大家所說的肋排，屬於肉多骨少的部位，而且有很多的脆骨，非常適合做紅燒排骨，所以大家不要選錯了！
買豬肉「3不買」原則
搞清楚了豬肉各個部位的區別，知道了每個部位最適合的烹飪方法，我們還需要掌握「3不買」原則，遇到這3種肉，堅決不能買，否則回家只有「氣哭」的份兒！
1、母豬肉
很多朋友在買肉的時候都遇到過這種情況，買回家的肉怎麼煮都煮不爛，而且還有一股騷臭味兒，弄得滿屋子都是，遇到這種情況就是買到母豬肉了！所以大家要避開母豬肉，母豬肉通常有以下特點，豬皮質地厚而且很硬，毛孔粗大，有黑點，豬皮與脂肪之間界限不明顯；母豬肉上邊的瘦肉呈現深褐色，質地粗糙；聞起來會有絲絲的騷味，通常蓋著紅色的圓印章。
2、注水肉
大家在菜市場買豬肉的時候，如果遇到某家的肉價明顯低於市場價，千萬不要貪圖便宜，因為買到的很有可能是注水肉！注水肉的注水量最高可以達到豬肉重量的20%，看似占便宜，實則吃了大虧！注水肉通常情況下顏色比較淡，用手摸上去沒有黏性，放置豬肉的案板上會有血水滲出。
3、長期冷凍肉
冷凍肉的價格通常要比新鮮的豬肉價格便宜不少，所以很多人喜歡買冷凍肉，但是大家要注意的是冷凍肉也有保存期限的，通常情況下冷凍肉的保存期限在9個月左右，隨著冷凍的時間越長，肉的口感也就越差，所以長期冷凍肉也是不建議大家購買的。
