當我們說起肉的話，最為常吃的也就是豬肉了吧，肉的味道和口感是很好的，是一種非常百搭的食材，但是買豬肉的時候也是有講究的，並不是隨隨便便一塊肉吃起來就會香，因為同樣都是豬肉，每一個部分的口感也是不同的，所以說我們在挑選豬肉的時候，也可以根據自己的需求來進行選擇，特別是現在這個情況下，買肉更應該要謹慎一些。
很多人去買肉的時候直接拿一塊肉就回家了，然後製作的時候發現真的很不行，不是不新鮮就是太老咬不動，在買豬肉的時候，聰明的人專門挑這4個部位，它們的肉質是非常好的，下面帶大家來看一下，別再瞎買了。
買豬肉時，聰明人專挑這4個部位，肉質口感好，老闆：是行家
1、里肌肉
豬身上最好的一塊肉是哪裡呢？對於這樣的一個問題，賣了十幾年的豬肉，攤主們也是異口同聲的說道，最好的當然也就是找賣光的裡脊了。被好好保護在身體裡面的頂級肉，脊肉是豬身上最嫩的部位，同時也可以說是豬身上最稀少的肉了，不管是，炒，炸是能夠輕鬆駕馭的，也是非常的好吃。
2、五花肉
當初的五花肉大家也是很熟悉的，也是人們經常吃的部位，可以用來做梅菜扣肉，回鍋肉，或者是紅燒肉，而且五花肉也分為上下這兩種，五花肉的口感是不同的，上五花肉是豬肋排上剔下來的肉，瘦肉少，肥肉多，比較油膩，而下五花肉是豬肚子上的肉，瘦肉多，肥肉少，看起來層次分明，非常的漂亮，也就是大家所說的精品五花肉，口感軟嫩，吃起來香而不膩，所以說在過年買五花肉的時候，只要跟肉販子說我們要下五花肉，一般也是不敢拿別的五花肉來忽悠你。
3、前腿肉
當我們說到前腿肉大家也就會想到後腿，兩者都是豬腿肉怎麼會不同呢，以前我們也不懂，只知道每次去買豬肉的時候，母親就會囑咐要跟老闆說買前腿肉，後來才知道豬的前腿肉肉質會更加的細膩，吃起來口感會更嫩一些。有的菜市場前腿肉和後腿肉是分開賣的，前腿肉一般都要比後腿肉貴幾塊錢，有的老闆就會拿後腿肉來充當前腿肉賣，那我們也就虧大了，所以說在買的時候也應該要去注意前腿肉的筋膜，要比後腿肉的筋膜多肥瘦相兼，而後腿肉可以明顯的感覺肉質比較結實，筋膜比較少一些。
4、梅花肉
梅花肉也就是豬身上最為高檔的一塊肉了，也是最為值錢的一個部位，可謂是肉中之王，它肥瘦相間看起來的形狀有一點像梅花，所以說是叫做梅花肉的，他在豬身上算是一種比較少量的肉，非常的嫩，跟牛排有一點相似，吃起來不油膩，很多燒烤店烤豬排都是用這樣的一個部位也是最貴的肉，捨得吃的話一定要嘗一嘗，味道非常的好。
上面這幾個部位的肉就是豬身上比較好吃的部位了，你們都吃過嗎？下次買豬肉的時候也應該要記得根據這些部位去購買，老闆一聽也就知道你是懂行的，也就不敢糊弄你了。
那如何挑選新鮮的豬肉？
看一看：健康和新鮮的豬肉肉質一般是緊密有彈性的，色雪白有光澤，瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不新鮮的豬肉則無光澤，肉色暗紅前兩層綠色或者是灰色。另外新鮮的豬肉沒有任何液體流出，肉的表面沒有可疑的斑點。
壓一壓：用手指按壓住的表面，一按一個大坑，而且不會回收的豬肉就不要買了，已經不新鮮了，好多豬肉按壓是有彈性壓下去，鬆開手也就會恢復原樣。
