當我們說起肉的話,最為常吃的也就是豬肉了吧,肉的味道和口感是很好的,是一種非常百搭的食材,但是買豬肉的時候也是有講究的,並不是隨隨便便一塊肉吃起來就會香,因為同樣都是豬肉,每一個部分的口感也是不同的,所以說我們在挑選豬肉的時候,也可以根據自己的需求來進行選擇,特別是現在這個情況下,買肉更應該要謹慎一些。
很多人去買肉的時候直接拿一塊肉就回家了,然後製作的時候發現真的很不行,不是不新鮮就是太老咬不動,在買豬肉的時候,聰明的人專門挑這4個部位,它們的肉質是非常好的,下面帶大家來看一下,別再瞎買了。
買豬肉時,聰明人專挑這4個部位,肉質口感好,老闆:是行家
1、里肌肉
豬身上最好的一塊肉是哪裡呢?對於這樣的一個問題,賣了十幾年的豬肉,攤主們也是異口同聲的說道,最好的當然也就是找賣光的裡脊了。被好好保護在身體裡面的頂級肉,脊肉是豬身上最嫩的部位,同時也可以說是豬身上最稀少的肉了,不管是,炒,炸是能夠輕鬆駕馭的,也是非常的好吃。
2、五花肉
當初的五花肉大家也是很熟悉的,也是人們經常吃的部位,可以用來做梅菜扣肉,回鍋肉,或者是紅燒肉,而且五花肉也分為上下這兩種,五花肉的口感是不同的,上五花肉是豬肋排上剔下來的肉,瘦肉少,肥肉多,比較油膩,而下五花肉是豬肚子上的肉,瘦肉多,肥肉少,看起來層次分明,非常的漂亮,也就是大家所說的精品五花肉,口感軟嫩,吃起來香而不膩,所以說在過年買五花肉的時候,只要跟肉販子說我們要下五花肉,一般也是不敢拿別的五花肉來忽悠你。
3、前腿肉
當我們說到前腿肉大家也就會想到後腿,兩者都是豬腿肉怎麼會不同呢,以前我們也不懂,只知道每次去買豬肉的時候,母親就會囑咐要跟老闆說買前腿肉,後來才知道豬的前腿肉肉質會更加的細膩,吃起來口感會更嫩一些。有的菜市場前腿肉和後腿肉是分開賣的,前腿肉一般都要比後腿肉貴幾塊錢,有的老闆就會拿後腿肉來充當前腿肉賣,那我們也就虧大了,所以說在買的時候也應該要去注意前腿肉的筋膜,要比後腿肉的筋膜多肥瘦相兼,而後腿肉可以明顯的感覺肉質比較結實,筋膜比較少一些。
4、梅花肉
梅花肉也就是豬身上最為高檔的一塊肉了,也是最為值錢的一個部位,可謂是肉中之王,它肥瘦相間看起來的形狀有一點像梅花,所以說是叫做梅花肉的,他在豬身上算是一種比較少量的肉,非常的嫩,跟牛排有一點相似,吃起來不油膩,很多燒烤店烤豬排都是用這樣的一個部位也是最貴的肉,捨得吃的話一定要嘗一嘗,味道非常的好。
上面這幾個部位的肉就是豬身上比較好吃的部位了,你們都吃過嗎?下次買豬肉的時候也應該要記得根據這些部位去購買,老闆一聽也就知道你是懂行的,也就不敢糊弄你了。
那如何挑選新鮮的豬肉?
看一看:健康和新鮮的豬肉肉質一般是緊密有彈性的,色雪白有光澤,瘦肉部分呈淡紅色,有光澤,不新鮮的豬肉則無光澤,肉色暗紅前兩層綠色或者是灰色。另外新鮮的豬肉沒有任何液體流出,肉的表面沒有可疑的斑點。
壓一壓:用手指按壓住的表面,一按一個大坑,而且不會回收的豬肉就不要買了,已經不新鮮了,好多豬肉按壓是有彈性壓下去,鬆開手也就會恢復原樣。