我們除了可以在傳統市場等地買到活跳跳的蝦子，也能在超市、賣場買到已處里過的全蝦或蝦仁等冷凍品項，但是冷凍蝦要怎麼退冰，才更能保持蝦肉的Q彈口感呢？日本主婦親身試過幾種不同的方法後，最推薦的是哪一種？現在就一起來看看吧！
Photo：macaroni@akiyon
冷凍蝦如何退冰更能保持Q彈口感？
日本主婦Mahiro在暮らしニスタ網站表示，她試過用冰水、流水、鹽水等方法來幫冷凍蝦解凍，而其中最能保持蝦肉Q彈口感的解凍方法，就是利用鹽和小蘇打粉。事實上日本NHK電視台也介紹過一樣的解凍方法喔！
工具
水800ml
鹽1大匙
食品級小蘇打粉1大匙
※1大匙等於3小匙，如果包裝袋較窄可改為用小匙來操作。
操作步驟
不管是蝦仁或是帶殼蝦子，操作方法都相同。
步驟1：在大碗裡加入約800ml的水，再把冷凍蝦放進水中。
Photo：暮らしニスタ
步驟2：在水裡加入1大匙鹽和1大匙食品級小蘇打粉，輕輕攪拌溶解均勻後，放置約15～20分鐘。
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步驟3：將蝦子取出並沖洗乾淨，再瀝除多餘的水分後（亦可用廚房紙巾輕輕按干），就能使用在料理中了～
Photo：暮らしニスタ
▼帶殼蝦子的操作方法也一樣。
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▼解凍後的蝦肉看起來和摸起來都很飽滿。
Photo：日々ノート
▼料理後的蝦肉口感也很Q彈喔～
Photo：日々ノート
