喜歡吃叉燒飯的人應該知道在製作叉燒飯的最後一步會淋上一層醬汁，這一步是靈魂，不止是簡單的湯料，飯好不好吃就看醬的味道怎樣，很多人覺得叉燒醬和照燒醬很像，其實它們大有區別，那叉燒醬和照燒醬有什麼不同，我們一起來了解一下吧!
1、來源不同
叉燒醬是來自於廣州，照燒醬則來自於日本。
2、原料不同
叉燒醬的主要材料是白砂糖，釀造醬油，水，食用鹽，鹽漬大蒜，乙醯化雙澱粉己二酸酯，檸檬酸，香辛料，紅曲米。
照燒醬的主要材料是醬油、耗油、白砂糖。
3、用途不同
叉燒醬可用於點醮、拌麵、就飯、做包子餡，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等，尤其適用於醃製叉燒肉、故曰叉燒醬;也可醃製排骨、雞翅等，烹製叉燒風味美食;亦可做小炒調味盒燒烤醃製、塗抹醬料。
照燒醬則是在肉類煎至金黃色後澆上。
4、特點不同
叉燒醬的口感醬香濃郁，香甜鮮美，風味獨特。
照燒醬的口感則較甜較濃稠，這是因為大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果，讓燒烤出來的食物外表多了一種粘稠的焦味。
其實不管是叉燒醬還是照燒醬，都是很不錯的美食輔料，很多食物離開了它們就像是魚兒離開了水，是不能缺少的一部分，而且這類醬中幾乎都不含色素，雖然顏色是黑的，但是香氣是抵不住的喲!
