這幾日，隨著氣溫一路飆升，閩南已有了入夏的猛烈勁頭，這時候冰涼爽口的消暑湯開始受到閩南人的狂熱追捧。
而在閩南，有一道消暑湯，是風靡於大街小巷的，名為四果湯。那微微的甜，淺淺的冰，仿佛只要喝上一口，就可以趕走所有夏天的燥熱！
而四果湯到底是什麼模樣，滋味更是如何？為什麼會在民間如此盛行呢？
我們一起去看看吧！
四果湯是發源於福建漳州，味甜爽口，清涼解毒。相信在很多閩南人的回憶里，炎炎夏日，蟬鳴陣陣，爽口甜蜜的四果湯，便是關於夏天的大部分影像了。
雖然四果湯發源於閩南，但其實，閩南各地的四果湯都不盡相同，比如，泉州的四果湯是以石花湯為底，再加上其他的配料，就名為四果湯，而以湯底的石花膏，外觀類似果凍，但在口感上是又脆又韌的。
石花膏為純手工製作，冷卻後自然凝固像果凍，透亮清澈，食用時可加入蜜糖水。天熱食之可清涼降火氣。
每次在泉州點四果湯時，店家會用一把類似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裡，加紅豆沙或芋泥等，舀一勺蜂蜜水，一碗清涼降火氣的泉州特色四果湯就完成了。
因為配料的豐富性，這道四果湯的整體口感也是多層次的，可以算是每一口都有驚喜。
而漳州的四果湯，配料更加的多種多樣，漳州四果湯早已不止四果了，有的十幾果都有了，薏米，綠豆等，各種水果，如菠蘿，西瓜等，有的還有蜜餞，仙草，芋圓等。
廈門的四果湯可以算是各種流派都有，分為漳州派以及泉州派，但是大體都是加冰、加仙草或者是加石膏之類的，之外就是配料的傳承以及創新，整體來說，味道都是很不錯的。
一碗小小的四果湯，卻包羅萬象，不僅能夠解毒去火、養心安神，還能夠安神補血、清心醒脾。這個夏天，我們一起來碗四果湯嗎？
