雞蛋是人體補充能量的重要來源，雞蛋可以經受多樣的烹飪，僅是煮雞蛋便有很多，五香滷蛋、啤酒蛋、咸雞蛋等等，每一種不同做法都能讓人充分感受其中的美味，這段時間雞蛋的價格相對來說比較實惠，所以我家便囤了許多雞蛋，想要延長雞蛋的保存時間，醃製成咸雞蛋便是不錯的選擇，我醃製鹹鴨蛋的方法還是跟著老媽學的，方法特別實用，我每次這樣做的咸雞蛋便會特別咸香入味，在醃製咸雞蛋的時候大家應當注意別只會放鹽，將其中的小技巧掌握好了，做的咸雞蛋不僅是咸香而且還能流油起沙，下面我們一起學習做法。
醃咸雞蛋的做法：
備用食材：雞蛋適量，食鹽一袋，水適量，花椒粒少許，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊，白酒少許；
製作過程：第一步，所有的食材都準備到位，需要醃製的雞蛋準備好，將其外殼用刷子刷洗乾淨，去除表面的雜質，然後用廚房紙巾將雞蛋表面的水分擦乾；
第二步，接著準備出所需要的香料，鍋中放入500毫升的水，加上200克的食鹽，同時將花椒粒、八角和桂皮放入鍋中，置於火上開始煮，待將其燒開後即可關火；
第三步，做好的飽和鹽水晾涼待用，同時準備一個碗，放入適量的白酒，將之前擦乾水分的雞蛋放入在白酒中粘裹一圈，保證每顆雞蛋上都能粘裹上白酒；
第四步，準備出一個盛放咸雞蛋的容器，保證無生水無油，將將粘裹白酒的雞蛋一個個放入在容器中，倒入煮好並且涼透的飽和鹽水，水量需要儘量多一些；
第五步，密封口，放在陰涼的地方醃製，差不多半個月的時間取出雞蛋，下鍋將其煮熟便可享用。
小編總結：我平時經常會做咸雞蛋給家人吃，咸香入味的雞蛋，更加可以充分讓家人享受其中的美味，對於很多人新手來說，認為咸雞蛋就是讓雞蛋放入淡鹽水中浸泡，但實則並非如此，不管是水和食鹽的比例還是醃製的整個過程都需要用到技巧，做的咸雞蛋口感才會更加好，也會更加成功，學會了醃製咸雞蛋的方法，以後想吃隨手就能做了，早餐吃一個咸雞蛋喝一碗粥，特別的滿足，尤其是對於喜歡吃咸雞蛋的朋友來說，自己做的比買的吃著更加放心。
烹飪小技巧：
1、想要雞蛋流油，飽和鹽水是比較關鍵的，按照100毫升水40克食鹽的比例，如果還要繼續往裡面加鹽便不會溶解的時候，就說明飽和鹽水做成功了，為了豐富雞蛋的口感，我在其中加了香料，不喜歡也可以不放；
2、雞蛋的外殼一定要刷洗乾淨，否則長時間的醃製會使其浸入在雞蛋中，吃著也會不衛生，白酒的用量無需過多，可以保證每顆雞蛋表面都粘裹上就可以了，可以起到增香出油的效果；
3、做好的飽和鹽水一定要等到徹底晾涼後才可醃製雞蛋，否則做不成功，醃製的時候放在比較陰涼的地方即可。
掌握3點技巧，雞蛋香醇入味起沙還流油，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
