近日,深圳一家菜市場的牛肉攤主,變身大廚,免費幫買牛肉的顧客炒菜,生意火爆,也令一批餐館老闆感到震驚。(視頻截圖合成)
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近日,深圳一家菜市場的牛肉攤主,變身大廚,免費幫買牛肉的顧客炒菜,生意火爆。讓一批餐館老闆心慌:「內卷加劇,外卷又襲來,現在干餐飲真的是太難了!」
據「廣東新聞頻道」報導,深圳鹽田這家菜市場的牛肉檔口,攤主是來自湖南的年輕人阿龍。他推出免費炒菜的服務後,很快就收穫了一批食客,很多人特地來牛肉攤打卡。
例如,有顧客想要吃一個小炒黃牛肉,可以在牛肉攤上買30塊錢牛肉,然後在對面的蔬菜攤買一些配菜,讓阿龍現炒出來。
因為生意火爆,阿龍的牛肉攤很快就成為了菜市場的「頂流」檔口。一位女顧客表示,在阿龍的攤位買牛肉現場加工很實惠:「跟外賣比的話,性價比很高,因為現切的嘛,就很新鮮。」
阿龍說,免費加工炒菜服務是需要預約的,每天上午能做8~9份,下午做15份。有些顧客上班前點好菜,下班就過來拿。
阿龍對記者介紹說:「吊龍、匙柄(牛肉)48元一斤,可以自己去買配菜,我幫你配的話大概5塊錢左右。」
他直言生意太好,「忙不過來!」
為此,阿龍還專門建立了一個微信群,方便老顧客在群里排隊預約,不然的話,一到飯點根本排不上號。
深圳牛肉攤主免費幫顧客炒菜的消息,引發網友熱議:「這個值得推廣,收加工費也是應該的。」
「有誰知道是在深圳哪個菜市場嗎?想去看看。」
「起碼肉是真肉,不是預製菜。」
「以後拿著碗去菜市場吃飯就行了。」
「開飯店的想不到,對手居然是賣肉、賣菜的。」
也有網友說,其實這並不是什麼新鮮事,一些菜市場早就開始提供菜品加工服務了。
江西網友「海歌」:「我們這裡就是這樣,想吃什麼買什麼,加工店就在菜市場裡。午餐、晚餐所有菜都可以自己配,店裡收點加工費就行,主打新鮮。」
據《深圳晚報》報導,阿龍所在的菜市場,不少賣雲吞、餃子、燒臘的攤主也推出了現包現賣服務,可以幫顧客煮好,甚至提供蘸料。
該菜市場相關負責人表示,市場正在打造中央廚房,計劃在8月中旬正式對外開放。
近年來,中國經濟蕭條,餐飲業競爭越來越激烈,商家開打價格戰,不斷推出超低價位的菜品。現在除了內部競爭,還有外來的壓力,不少菜市場、便利店、商超都在搶餐館的生意,忙著開「食堂」,推出針對打工人的平價盒飯。
今年6月底,物美超市在北京開出了第一家「物美大食堂」,提供兩種自助餐,一種是碳水自助僅13元,包括滷麵、炒餅、揚州炒飯等;另一種是19.9元的自助正餐,有60多種菜品,都是現炒現做。
物美計劃今年年底前將「物美大食堂」拓展至20家門店,覆蓋更多城市。
去年11月,永輝超市在武漢五里墩店、范湖店設置了「小輝食堂」,提供15元自助快餐。今年2月,「小輝食堂」在福州和浙江也開始營業,主打現炒現做、自助自選的快餐。
在浙江,永輝食堂則實行了自選稱菜模式,而且「論斤稱重」,嘗鮮價為1.98元/兩,人均價格也在15元左右。
此外,盒馬、華聯、七鮮等連鎖超市,7-Eleven、全家、羅森等便利店,都提供鮮食、簡餐等服務。
大潤發超市則推出了9.9元的乳酪包,還有9.9元的火腿松松吐司、9.9元兩個的豬扒包等。
面對這些菜市場、超市食堂的挑戰,不少大陸餐飲人哀嘆,「內卷」加劇,「外卷」又襲來,現在干餐飲真的是太難了!
(記者羅婷婷綜合報導/責任編輯:文慧)