戰時物資缺乏的背景下，人們會搜集市場上賣剩下的豬骨頭、內臟等食材，連同米飯一起放入砂鍋熬煮成湯飯，意外美味。韓國國寶級漫畫家許英萬在連載漫畫《食客》裡描寫：「如果說牛骨湯給人的感覺像老老實實走大路的模範生，那麼豬肉湯飯就是在砂石路上奔跑的壞小子。」
2009年，釜山政府將豬肉湯飯列為當地美食。去釜山吃一碗豬肉湯飯，成為一種流行。
△韓國豬肉湯。(圖/視覺中國)
事實上，屬於韓國南方人的釜山人，也像豬肉湯飯那樣粗獷直率。如果你想沉浸式感受一下當地民風，傳統市場則是不二選擇。
走入釜山地鐵，順著海鷗鳴叫的進站BGM，在一號線札嘎其站下車，三大傳統市場——國際市場、富平罐頭市場和札嘎其海鮮市場，都分布在臨近街區。
拿下2014年韓國電影票房冠軍的電影《國際市場》裡，黃政民扮演的主人公顛沛流離後，回到國際市場，開了家賣海外商品的雜貨鋪。現實中的國際市場也像幾十年前那樣，保留了混雜的市井面貌。
△釜山街景。(圖/錢雨朦)
只不過在電子商務和跨國貿易更便捷的當下，原先國際市場售賣日本、美國舶來品的繁華場景已消失，取而代之的是年輕人愛的復古風商店和日本漫畫店。如果耐心淘貨，愛好者們大概可以有一些意外之喜。
國際市場隔壁，是以小吃出名的富平罐頭市場。雖然罐頭失去了用武之地，不過好在紫菜包飯、辣炒年糕等手工小吃迅速填補起這裡的夜市。遊客的光臨讓小攤販們在大型商超經濟的衝擊下，得以生存。
三大市場裡最為出名的是札嘎其海鮮市場，這是韓國最大的海鮮市場。毗鄰港口的樓棟和街邊，擺滿了新鮮捕撈的海產品。
△札嘎其海鮮市場。(圖/錢雨朦)
沿街搭起的棚子裡，本地大叔們就著韓國燒酒吃剛剛加工的生魚片，魚攤老闆們一邊處理魚，一邊用方言隨時招攬過路的客人，一口一個熱情的「大哥」，讓人無法推脫。
遊客們也愛到札嘎其海鮮市場，但旅行雜誌《孤獨星球》在釜山攻略里友善提醒：別隨意舉起相機對準魚販們，脾氣火爆的釜山阿姨會拿起水盆就趕你走。
△札嘎其海鮮市場的老闆。(圖/錢雨朦)
但是，如果你在這裡下單了海鮮，老闆又會爽快地從水裡拿出一把蛤蜊給你加餐。在魚市二樓的用餐區，再付上一些加工費用，就可以對著窗外的海景大快朵頤。
無論是豬肉湯飯、街頭小吃，還是海鮮大餐，釜山大概率不會讓你空著肚子離開。
△札嘎其海鮮市場二樓，食客正在吃新鮮加工的海鮮。(圖/錢雨朦)
03
慢節奏的「釜山行」
在著名的殭屍片《釜山行》的末尾，釜山是那個沒有被殭屍屠城的光明之所，承載著韓國人的希望。而現實中的釜山，少了些電影帶來的腎上腺素，多了很多慢下來的生活日常。
△夜晚，釜山沙灘就成了素人歌手大舞台，友善的路人粉紛紛揮起了手機里的螢光燈。(圖/道喵嘰)
慢節奏和人口構成有關。韓國老齡化早已不是新鮮事，但釜山「拔得頭籌」。據韓聯社報導，釜山人口從1995年的388萬減少至2023年的330萬。
截至今年3月，釜山65歲及以上人口已占該市總人口23%，由此成為韓國唯一進入「超老齡社會」的大城市。以聯合國相關標準來看，65歲及以上人口占比超過14%就進入老齡社會，超過20%則是超老齡社會。
政府也在想方設法吸引年輕人留下來，比如友好的留學生工作簽證政策，比如引入大量南亞、中亞的工人，改善首爾、釜山、濟州島這樣的旅遊城市觀光、餐飲業人手不足的現狀。
△沿著海邊步道散步的老人。(圖/錢雨朦)
在海雲台地鐵口的一間韓牛餐廳里，除了老闆是一名中老年韓國男性，其他三位服務員均為外籍人員。來自孟加拉的一位小伙靈活地搬運烤肉需要的炭火，為客人添上生菜和小料，並用流利的英文和遊客溝通。在遠離遊客區的西邊的德浦洞，東南亞超市和越南餐廳分散在街道的兩邊，和烤肉攤、水產店融為一體。
但話說回來，得益於外來勞工的湧入，以及不斷鼓勵發展的旅遊業，老人多的釜山也不見得失去了活力。
沿釜山蜿蜒的海岸線徒步，除了遊客，遇到最多的，便是穿著衝鋒衣、拿著登山杖的老人。
△老人沿著海岸線徒步。(圖/錢雨朦)
彭彭去過本地人鍾愛的溫泉區東萊，這裡的溫泉能追溯到新羅時期。她印象最深的，便是脫下鞋子擼起褲腳，融入本地老人的泡腳養生局。小紅書上，有人曬出在地鐵公共交通上，爽朗的釜山老人給帶行李的他們「讓座」的經歷。
前幾天，在釜山搖滾音樂節的現場，不只能見到蹦蹦跳跳的年輕人，熟知當紅樂隊一手信息的釜山阿姨們，戴著遮陽帽就衝進了人潮，隨著音樂自在地擺動起來。
