圖為海底撈的分店。示意圖，與本文無關。（N509FZ／維基百科）
昆明一家海底撈近日因一段「甩面觸地仍上桌」的視頻，登上熱搜。事件中，門店前期應對冷淡、後期在輿論壓力下態度驟變，店家態度受網民質疑。
事情發生在2025年12月初。邱先生與朋友在昆明一家海底撈就餐，點了帶甩面表演的套餐。原本是為「看熱鬧」，卻意外看到麵團在甩動過程中多次掉落地面。服務員簡單拍打後繼續甩面，最終這碗「落地再起飛」的麵條仍被端上餐桌。
朋友隨手拍下的視頻，最初只是發在朋友圈，沒想到很快外傳。第二天，邱先生回到門店向經理反映情況，但得到的回應並不熱絡：既無道歉，也未調查原因，更沒有提及整改措施。邱先生認為事情被「輕輕放過」，幾天後將完整視頻發布到網絡。
這一次，麵條沒再「落地」，但話題直接「起飛」。視頻迅速登上熱搜，網友關注的焦點不只在「面髒不髒」，而在門店最初的冷處理——對一家以服務著稱的連鎖品牌而言，這種反應顯得格外刺眼。
輿情發酵後，劇情出現反轉。海底撈總部與邱先生取得聯繫，希望刪除視頻，並提出補償方案，包括免費吃麵、新品體驗。隨後，區域負責人也出面加碼，從免單到「終身免費吃麵」，態度明顯轉為積極甚至熱情。但邱先生始終未接受，他表示，自己要的不是「補償清單」，而是解釋：為何第一次面對問題時，如此漫不經心。
大陸業內人士指出，「甩面」雖是招牌表演，卻缺乏公開透明的衛生操作標準。有員工依賴經驗判斷，有門店更看重視覺效果，衛生底線全靠個人把握。相比之下，不少餐廳在操作手冊中明確規定，食物一旦落地即報廢處理。此次事件被認為並非偶發失誤，而是流程與監管模糊的集中暴露。
截至目前，涉事門店尚未發布正式說明，監管部門也未介入調查。圍繞此事的爭論仍在繼續：有人覺得「掉地再用」並非新鮮事；也有人強調，餐飲安全不能靠僥倖。對不少消費者而言，最難咽下的不是那一口面，而是當品牌在出事前顯得冷漠、出圈後才突然熱情的反差感。
