剁椒肉末蠶豆煲 1.蠶豆一斤洗淨濾干水份,豬肉50克(肥瘦摻半)剁成末; 2.炒鍋倒入適量的油,大火燒至八成熱,下入肉末扒熟; 3.倒入少量老抽炒勻上色,然後加入兩大勺剁椒醬,一小勺豆瓣醬,炒香; 4.下入蠶豆,翻炒均勻; 5.加入半鍋水,兩勺鹽,攪勻,蓋上鍋蓋,大火燒開後改小火,悶煮15-20分鐘; 6.煮至水分收到八成干時,加雞精、胡椒粉調味,然後轉入小煲內,再次加熱至沸騰,即可關火上桌了。