台灣成功大學廖寶琦教授發表於《農業與食品化學期刊》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的研究指出：在針對6個土雞蛋與12個從農場和賣場所購得的普通雞蛋進行研究比對後發現，土雞蛋的戴奧辛（PCDDs）以及多氯夫喃（PCDFs）的濃度是普通雞蛋的5.7倍。
工業污染導致污染物殘留
土雞可以自由覓食，持續接觸新鮮空氣、陽光、也較常運動，一般人因此多認為土雞的營養價值較高，即便價格較普通雞昂貴，但市場需求仍非常龐大。
科學家懷疑，土雞有更高的機率接觸到環境污染物質，尤其是由燃燒廢棄物所產生的多氯戴奧辛（PCDD）與多氯夫喃（PCDF），尤其現今工業發展迅速，工廠林立，因此土雞所成長的環境已大不如前。
戴奧辛（dioxin）就是戴奧辛群和多氯喃夫群等化合物的統稱。由於具有親脂肪性，一旦進入到人體，容易積存在脂肪組織中。當人體吸收到一定的量之後，會引起組織肉瘤，導致生殖及發育問題，攝護腺癌、乳癌等病症。而這些危害物質則經由焚化爐煙道所排出，能輕易與泥土結合，因此土壤中的戴奧辛相當穩定。
對人體並無立即危害
由於目前專家尚未對食物中戴奧辛含量做出確切的數據限制，因此很難對單一食物設立標準。但廖寶琦教授表示，民眾也不需因此而恐慌，因相比之下，有些魚類的戴奧辛比土雞蛋還要高出好幾倍。
至於土雞蛋的戴奧辛含量更高的確切原因，還須學者的進一步研究才能確定。科學家也建議必須仔細評估土雞蛋所可能潛在的安全顧慮。