一、事前準備要訣
水槽常是廚房中最髒的地方，所以絕對不可將食物直接放置在水槽內。用濾鍋來清洗蔬果較為妥當。
處理辣椒時一定要戴上廚房專用的塑膠手套。如此不僅可以保護眼睛與皮膚，同時辛辣的味道也不會轉移到別的食物上去。
刀具要保持鋒利。刀具變鈍容易滑手導致意外產生。
二、烹煮要訣
為了避免污染，處理生肉與拿取容器進行調味時，應使用不同只手。
使用食物調理機或果汁機時，宜將材料裝至一半，以免潑灑出來。因為機器運轉時的熱度，會讓湯或醬汁的量變大。
準備一罐噴式的漂白水溶液在廚房（一瓶蓋可用一夸脫，相當946ml的水稀釋），在烹煮不同的菜餚之間，噴在砧板上進行消毒。
三、要貯藏要訣
將最容易腐爛的食物，放置在冰箱的最內部。冰箱內部不同於常常開關的冰箱門，較能維持低溫的恆溫狀態。
四、用蛋安全要訣
蛋是一種便宜、健康、容易取得的主要食物之一。但是去年8月，美國因為雞蛋遭沙門氏菌污染而大舉回收有殼蛋品，讓人們不禁對用蛋安全多了一層疑慮。
下列6點用蛋要訣，讓消費者在處理蛋類料理時，能同時兼顧美味與健康：
（1）最佳保鮮 ：美國農業部（USDA）建議，蛋類最好在購買後的3至5個星期內，使用完畢。
（2）最佳貯藏：將蛋存放在原本的蛋盒內，這樣不但可以保護脆弱的蛋殼，還可抵擋冰箱內的乾燥效應與氣味。將蛋盒放在最冷的冰箱抽屜內，而非冰箱門，並將冰箱設定在華氏40度（約攝氏4.4）以下。
（3）最佳清洗：處理生蛋後，記得用肥皂將手與琉理台洗乾淨，並用噴劑消毒。
（4）最佳料理方式：將蛋白與蛋黃煮熟至凝固，以消滅沙門氏菌或其它可能產生的細菌。想吃半生熟的荷包蛋，最好買消毒過的蛋。
（5）最佳食用時機：煮好的蛋最好在兩個小時之內就要端上桌食用，千萬不要放置太久。溫暖的天氣與室溫是細菌滋生的溫床。
（6）最佳冷藏時機：吃不完的蛋類食品，應立即放入冰箱冷藏，而且不宜放置超過3天。