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四川人都愛吃的涼拌菜,尤其在炎熱的夏天,拌上一款涼拌菜
想到就。。。。
不僅美味可口,而且爭對減肥的MM們,更是不錯的選擇哦,
涼拌金針菇:
原料:
做法:
1、水燒開,先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最後加入蔥絲拌勻,撈出;
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
貼心提示:
1、金針菇非常細嫩,在水裡汆燙的時間最好不要超過30秒,否則口感太老,咀嚼的時候會塞牙;
2、汆燙好的金針菇放入冰水裡浸泡,目的是不僅是為了快速降溫,而且可以使汆燙過的菜保持最佳的口感和顏色;
3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠干水份,以免上桌後菜品溢出太多水分,影響味道和美感;
4、最好隨吃隨拌,放置久了,金針菇會吸收醬料的顏色,顏色就不太好看了;
5、如果害怕蒜蓉的味道,可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上,這樣蒜蓉就不會太刺激,而且也不會辣了;
6、嗜辣的可以加少許的辣油,味道自然更勝一籌。
涼拌芝麻菠菜:
原料:
菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。
做法:
1、鍋里加入香油,加入適量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;
2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中,倒入燒熱的香油;
3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁;
4、鍋里加入足夠多的水燒開,加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘;
6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水,擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
貼心提示:
1、菠菜含有草酸,圓葉品種含量尤多,食後影響人體對鈣的吸收,因此,食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水,以減少草酸含量;
2、調味料可以根據自家口味自行調節,酌情增減用料;
3、香油燒熱後淋在姜蒜蓉上,可以有效減少辛辣、刺激的味道;
4、白芝麻小火炒香,玻璃罐密封保存,隨用隨取,方便快捷;
5、涼拌菜最好現拌現吃,不要擺放過夜。
響油豇豆:
原料:
豇豆、小辣椒、生薑、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法:
1、豇豆摘去老莖,切成小段,小辣椒切段,水燒開後倒入豇豆段、辣椒段,加少許玉米油、鹽汆燙3-4分鐘左右;
2、生薑、大蒜剁成細蓉,加入適量糖、生抽、香醋,燒熱1大匙香油澆在碗內,成為調味料;
3、汆燙好的豇豆撈出,浸泡在冰水裡涼透以後,撈出充分瀝乾水份;
4、將調味料和豇豆、辣椒拌勻即可。
貼心提示:
1、豇豆選擇捏起來實心的為好,顏色發白、空泡的太老不脆,不適合涼拌;
2、汆燙豇豆時,加少許清油、鹽,汆燙好浸泡冰水,都能使豇豆保持好看的綠色;
3、調味料的口味可以自由調解,一定要用香油,而且一定要燒熱,可以部分去掉蒜蓉不和諧的味道;
4、製作任何涼拌菜,水份一定要充分瀝乾,而且最好現拌現吃,不要擺放過夜。
涼拌黃豆芽:
黃豆芽狀似如意,營養豐富,並含有較多纖維素,是減肥、潤膚的理想良藥,其富含的營養元素能有效改善頭髮組織,使人保持頭髮烏黑髮亮,所以女性多吃黃豆芽可以得到烏髮、潤膚、減肥三個方面的全面美容效果。
黃豆在發芽過程中,更多的營養元素被釋放出來,更利於人體吸收,營養更勝黃豆一籌,炎炎夏日,利用黃豆芽製作一道瘦身烏髮的可口涼拌菜,不僅一包口福,而且兼顧美容、減肥、烏髮的三從功效,實在是高明之舉咯。
原料:
黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖
做法:
1、黃豆芽摘去老根,紅甜椒切絲,蔥切絲;
2、香油、陳醋各一匙,辣椒油、蒜蓉各半匙,生抽兩匙,糖少許拌勻成味汁;
3、鍋里燒開水,先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘,起鍋前關火加入蔥絲撈起,浸泡在冰水裡;
4、瀝乾水分倒入事先調好的味汁,上桌前撒上熟百芝麻即可。
貼心提示:
1、汆燙好的菜撈起泡在冰水裡一會兒,可以保持黃豆芽的脆嫩;
2、蔥絲可以多一點,但汆燙的時間不要久,以免太軟發黃;
3、味汁的口味可以根據個人口味不同自由調解,可以事先嘗一下再拌;
4、白芝麻小火炒香,放在玻璃罐里密封保存,可以隨用隨取;
5、涼拌菜最好現拌現吃,不要擺放過夜;
6、有的豆芽看起來肥胖鮮嫩,但有一股難聞的化肥味,可能含有激素,千萬不要食用。