一、板栗紅燒肉
1、準備材料：五花肉500克板栗20克姜適量老抽2湯匙料酒1湯匙食鹽少許冰糖10克小蔥1根
2、五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段
3、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃
4、放入薑片蔥段炒出香味兒
5、加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽
6、放入一小把冰糖(約10g)，不斷翻炒至五花肉上色
7、倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉)
8、倒入栗子，中大火煮開
9、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可
二、梅菜扣肉
1、準備材料：五花肉750克梅乾菜100克八角1枚大蒜2瓣料酒15毫升生抽30毫升老抽10毫升白糖5克水澱粉適量食鹽適量沙拉油適量
2、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
3、將五花肉洗淨後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔
4、將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出
5、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片
6、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
7、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時
8、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可
三、汽水紅燒肉
1、準備材料：五花肉300克檸檬汽水330毫升姜1塊蒜3瓣干辣椒2個生抽2湯匙老抽1湯匙料酒1湯匙
2、將五花肉洗淨，切麻將塊大小
3、姜蒜切片，干辣椒沖洗乾淨。鍋里不放油，將切好的五花肉放入煸炒
4、煸炒出一些油分後，放入薑片繼續煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來後放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味
5、隨後淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好
6、大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點也行，最後大火收汁即可
四、家常紅燒肉
1、準備材料：五花肉400克土豆2個生抽1/2湯匙老抽1/2湯匙料酒1/2湯匙植物油2湯匙香葉1片陳皮1塊八角1塊食鹽1/2茶匙冰糖1小把蒜2瓣姜1小塊干山楂2個
2、五花肉入冷水鍋中煮透撈起洗淨，切成小塊
3、熱鍋倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香葉、陳皮和干山楂炒出糖色後，將五花肉放入一起翻炒至裹色
4、加入料酒、生抽、老抽，然後加水沒過食材，燒開後轉小火燉1個小時左右，之後加入去皮切塊的土豆，繼續煮15分左右，最後加點食鹽，收汁就好了。
五、辣白菜炒五花肉
1、準備材料：五花肉200克辣白菜100克蒜2瓣白糖5克料酒10毫升生抽5毫升植物油15毫升食鹽2克
2、將五花肉切成薄片，加入食鹽和料酒醃製片刻，大蒜拍破切碎
3、鍋中放植物油燒熱，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香
4、加入白糖和生抽翻炒至上色均勻，最後加入準備好的辣白菜
5、翻炒均勻即可出鍋，裝盤食用
六、小炒五花肉
1、準備材料：五花肉適量、干辣椒、蔥、姜、蒜適量生抽、白糖、料酒、雞精、食鹽、沙拉油
2、五花肉洗淨切成片，不要太薄。
3、鍋燒熱後放入一點點油，加熱至五成熱時放入五花肉片，中火煎至兩面發黃，出油後盛出備用。
4、用煎肉出的油加熱後放入蔥絲、薑絲、蒜片爆出香味後，放入辣椒出香味。
5、放入煎好的肉片大火翻炒，放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻。
6、放入適量鹽，翻炒片刻，放入雞精出鍋即可。
七、酸豆角炒五花肉
1、準備材料：五花肉200克酸豆角80克小米椒2個尖椒1個小蔥適量料酒1小匙醬油1大匙蒜3瓣姜1小塊白糖1/3小匙雞精少許食鹽1小匙花生油2大匙
2、五花肉洗淨切成小丁
3、小米椒與青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
4、熱鍋放油，下入五花肉，炒至出油
5、下入醬油，料酒，鹽，炒勻
6、下入小米椒，大蒜，生薑，炒勻
7、下入酸豆角與青尖椒，翻炒兩分鐘
8、放入雞精，白糖，蔥花，炒勻即可