美國龍蝦的中國出口量近年大幅飆升，從2009年的210萬美元（約1638萬港元）攀升至2014年的9050萬美元（約7.1億港元），去年更占了美國龍蝦出口量約12%。有分析指，這與中國的中產階級增加有關，對他們來說，一整隻蒸龍蝦不僅是幸運的象徵，也是有錢的標誌。
據外國傳媒報導，中國對美國龍蝦上升的需求，為美國龍蝦第一大州緬因州帶來好消息，特別在中國農曆新年期間，有批發商指每周須向中國發10萬磅貨（1磅約0.45千克）。雖然中國還從澳洲、南非、加拿大、加勒比海和其他地方進口龍蝦，但美國龍蝦的市場正在迅速擴大，全年都有強烈的需求。
據美國官員稱，農曆新年為緬因州年內龍蝦輸出量第二大的一周，僅次於聖誕節。有上海業內人士指，收入增加是龍蝦在中國大受歡迎的原因，「這自然意味著人們可以買更多外國奢侈商品。中國人也越來越關注健康生活，而外國商品對他們來說還算新鮮事物」。