海天、老乾媽、老乾爹、友加等多款油辣椒產品被優恪網送到德國實驗室檢測出礦物油超標、含有多環芳烴化合物以及增味劑等。消費者食用礦物油超標的食品會有危害嗎？知名企業生產的產品為何會存在礦物油超標等多種問題？
超標對人體危害大
油辣椒產品的檢測指標不合格再次進入公眾視野。日前，中國商報記者從優恪網獲悉，優恪網選擇了中國市場上10款暢銷的油辣椒產品，送往德國實驗室，從成分和其他缺陷兩方面對其進行了測評。
不過，最終的結果顯示，測評的結果不容樂觀：全部產品均因成分問題被評為警示（D-），主要扣分點為油辣椒中含有的礦物油超標、含有穀氨酸鈉、含有多環芳烴化合物、增塑劑及增味劑等成分。
其中，涉及到海天、老乾媽等多個知名品牌。具體而言，包括貴陽南明老乾媽風味食品有限責任公司生產的老乾媽風味豆豉油制辣椒、佛山市海天調味食品股份有限公司生產的海天私房豆豉醬（香辣）豆豉油辣椒、四川翠宏食品有限公司生產的翠宏香辣紅油、四川天味家園食品有限公司生產的好人家紅油辣椒、貴州老乾爹食品有限公司生產的老乾爹風味豆豉油辣椒和老乾爹三丁油辣椒、四川友嘉食品有限公司生產的友加熟油辣椒等。
據了解，被查出的這些物質均違反了歐盟或美國的相關標準。例如，歐盟對於礦物油的標準為中低黏度MOSH類物質（碳原子數為C16~ C35），而翠宏、好人家、老乾爹、老乾媽、友加等9款產品礦物油含量超大幅偏高（C17~ C35的MOSH/POSH含量超過4毫克/千克），海天私房豆豉醬（香辣）豆豉油辣椒1款產品礦物油含量大幅偏高（C17~ C35的MOSH/POSH含量介於2~4毫克/千克之間）。而多環芳烴化合物、增塑劑、增味劑也均是超過了歐盟的相關標準。
那含有這些成分對人體有會造成什麼影響呢？歐盟食品安全局（EFSA）2013年的評估報告顯示，中低黏度的MOSH類物質能在動物體內積聚，並在肝臟、脾臟及淋巴結等器官中產生微肉芽腫。而多環芳烴化合物（PAHs）中的一些物質有可能會致癌。
對此，山東生態健康研究所所長孟祥兵在接受中國商報記者介紹說，礦物油泛指除植物油以外的石油烴類產品，企業添加礦物油可以延長食品保存期限、改善食品外觀，節省生產成本，但其對人體的危害很大，如長期攝入可引起消化系統障礙及脂溶性維生素吸收障礙，過量的攝入後，人體會出現中毒性的症狀，還會引起包括神經衰弱在內的一些神經性性的疾病，嚴重時會引起肺部的疾病甚至會出現生命危險。
「而穀氨酸鈉多是通過味精等提味劑存在於食品當中的。穀氨酸鈉作為一種抑制性神經遞質會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭暈、肌肉痙攣等一系列症狀，部分體制比較敏感的人甚至會覺得骨頭酸痛、肌肉無力。」孟祥兵如是說。
企業這麼回應
對於此次評級的依據，優恪網合伙人趙家曦在接受中國商報記者採訪時介紹說，此次評級選取的產品均是消費者日常很感興趣、銷量較大的品牌，採購的渠道為天貓和線下超市，線上線下各占一半的比例，送檢的機構為分布在德國不同地區的12家權威實驗室，均具有專業實驗室的資質，但出於保護實驗室的目的，具體名稱不方便透露。
此外，據趙家曦介紹，優恪網抽檢之前是匿名採購，不會與企業溝通，而抽檢結果出來後會告知相關企業後再對外發布報告，一般會有部分企業進行回復或諮詢。而對於此次抽檢，只有貴州老乾爹食品有限公司（以下簡稱「老乾爹公司」）打電話諮詢情況但並沒有做過多說明，其它企業也沒有任何回應。
中國商報記者隨即致電上訴企業。老乾爹公司相關負責人對中國商報記者介紹表示：「我只能說老乾爹公司生產的產品是符合國家相關部門檢測的，也是有國家政府機關檢測報告的，而對於其它機構的檢測結果不予置評。」
四川友嘉食品有限公司也對中國商報記者介紹說，公司的產品是符合國家的相關標準，否則根本無法在市場上流通。國家規定每年對產品送檢一次，而友嘉的產品每年是送檢兩次，每批次產品都有相關的檢測報告。此外，公司自己也有相關實驗室進行檢測。而當被問及報告中提及的礦物油等指標是否在公司檢測範圍時，對方表示不方便評論。
此外，記者發現，優恪閘道器於油辣椒等連結從昨晚開始曾一度無法打開，頁面顯示包含誘導分享、誘導投訴內容，被多人舉報，直到很久之後才能打開，但是經人轉發的連結還是不能打開，需要登錄優恪官網才能正常查詢。對此，趙家曦介紹說，優恪網曾公布過多款知名產品德國實驗室送審的較差評級，還曾經被百歲山刪帖，後來才被騰訊恢復頁面顯示。
我國檢測體系該如何完善？
從企業回復的消息中可見，多個企業堅持自己的產品符合國家標準，對此檢測結果不予置評。趙家曦表示，優恪網的標準體系綜合了國標、歐盟相關標準和美國相關標準，是高於國標的，因此這些通過了國家檢測的產品在優恪網檢測暴露了一定的問題。
近幾年國家非常重視食品安全問題，不斷加大對食品安全違法的打擊力度，食品安全狀況日益改善，但我國食品安全標準仍舊低於歐美等國家。
對此，孟祥兵表示，目前國家對礦物油等指標尚沒有檢測，而歐美等國家已經將其納入相關檢測體系。建議國家未來將這幾項指標納入常規的食品安全監測指標，共同幫助廠家預防和減少這些元素的產生，這才是此次抽檢的真正意義所在。
此外，孟祥兵介紹說，中國的國標與歐盟等國家標準存在明顯兩個方面的不同，一是抽檢標準的範圍要比歐美寬鬆，二是具體應用的參數要少於歐美標準。未來國家可在這兩個方面對標準進行完善。
中國社會科學院食品安全課題組負責人邢東田在接受中國商報記者採訪時表示，我國食品檢測目前還存在一些不足。首先，我國食品檢測有很強的滯後性，檢測只能針對已知危害物，對未知危害物則無能為力；其次，我國目前科研成果多在實驗室利用老鼠進行實驗，效果不夠理想，還存在很多造假行為，並缺少很多物質添加在一起產生作用的綜合性實驗；第三，目前還存在一大批科研人員研究如何應付檢測的現象。
「而這就使得我國國標發揮的作用非常有限，例如農藥殘留的檢測，如果過了農殘的降解期便無法檢測出來，因此，我國國標只能在特定範圍發揮作用，作為一個輔助手段。」邢東田如是說。
「最後，公司對國家相關機構送檢的產品和上市的產品並一定是相同的。這造成送檢合格率很高的產品在後續市場抽檢上合格率明顯下降。這在一定程度上造成通過國家檢測的油辣椒等產品抽檢存在問題。」邢東田補充道。
孟祥兵坦言，我國的食品安全管控體系還有待完善。首先，目前監測的標準多是一些理化性的指標，未來建議更多加入一些健康層面的指標和對環境監測的指標，從而對全產業鏈條進行管理；其次，我國目前的食品安全監測多是為了應對急性的危害，而沒有考慮到應對慢性的食品安全風險，今後建議加大對食品安全長期監督和管理。