每隔一段時間，餐飲行業總會鬧出風波。
就在這兩天，胖哥倆出事了。
有記者先後臥底了北京兩家胖哥倆門店，拍了一則曝光視頻。
承諾現殺的活蟹，其實前一天早已宰殺好了，賣「隔夜蟹」，早已成了一種慣例。
變質的、過期的，有問題的土豆會提前剁成塊掩人耳目，有了異味後，就用壓力鍋煮了，再次加工後送上餐桌。
菜里的其他肉品也一樣，提前煮好保存，即便已經變了味，明顯變質，也會留到第二天繼續售賣。
很多人一看都震驚了，這個從開店初期就主打「食材新鮮」的餐廳，居然會因「變質、腐爛」登上熱搜。
而事情的經過，遠沒有那麼簡單。
一
去胖哥倆臥底前，新京報記者曾接到一條爆料：說自己和朋友在胖哥倆肉蟹煲吃完牛雜煲後，三個人都出現了發熱、腹瀉等症狀。
他們懷疑其中用的並不是新鮮的牛雜，而是不知道什麼時候做好的料理包。
記者先後臥底兩家門店後發現，這家店經常因為食材問題被食客投訴。
門店員工常掛在嘴邊的話，是「食材都是當天加工，保證新鮮和口感」。
背地裡卻對員工說「以後剩啥東西了，別說，要裝不知道，不能讓客人知道是剩下的」。
並且，不單單是變質食物，胖哥倆後廚的操作，也極其不符合標準。
廚師不按規範佩戴廚師帽；
鍋勺丟在髒兮兮的灶台上；
清洗水槽一天不換一次水；
食材掉清洗池了，撿起來接著用
……
在這樣的店裡吃飯，會對顧客造成怎樣的影響？
看看留言區就知道了。
在留言區，不止一位讀者說，自己吃完胖哥倆後，出現胃痛、嘔吐、腹瀉等情況，甚至還有人被確診為「急性腸胃炎」。
要知道，隔夜死蟹對人體的危害相當大。
有醫生解釋說，螃蟹是食腐動物，死後腐爛速度極快，體內病菌也會大量繁殖，即便煮熟了，這種毒素也不易被破壞。
輕者噁心腹痛，重者，甚至會誘發急性腸胃炎或食物中毒。
普通人都知道的常識，難道以肉蟹煲作為主打菜的胖哥倆不知道嗎？
隨後，全國各地徹查胖哥倆肉蟹煲門店。
商家也緊急發布聲明道歉，承諾自查自糾，加快陽光廚房建設。
但不管多少封聲明都挽回不了消費者的心寒。
一直以來，在胖哥倆的營銷文案中，「食材新鮮」一直是他們的金字招牌。
如今，當倡導新鮮的品牌和「腐爛、變質、腥臭」這些詞掛鈎時，又有幾個人能心平氣和接受他們的道歉？
評論區中，不止一個人問道：
有被曝光就改，沒被曝光的呢，我們到底吃進去多少髒東西？
二
而這陣子被曝光的，不止胖哥倆。
8月23日，市場監管總局公開了4月份以來引發關注的6起食品違法案查處情況。
其中，不少我們耳熟能詳的品牌店，紛紛被曝出食品安全問題。
北京「奈雪的茶」某門店使用腐爛水果充當新鮮水果。
濟南「小龍坎」某火鍋店使用黑作坊加工的假冒鮮鴨血。
隨後，鄭州「蜜雪冰城」某奶茶店使用過期原料。
北京「華萊士」某快餐店炸雞掉地後繼續使用。
深圳「楊國福」某麻辣燙店湯料污穢不潔。
濟南「大潤發」某超市發臭隔夜肉洗了再賣。
很多人看完後都覺得不可思議，這不是我們平時經常聽到，甚至經常光顧的幾家餐飲店嗎？
更令人感到難受的是，僅僅是被曝光出來的品牌店，只是我們所能看到的冰山一角。
這些年，餐飲行業亂象時不時發生在我們生活中：
有用雙腳「踩」肉丸的。
有老鼠到處亂竄，啃噬食物的。
更有不少餐廳明目張胆使用過期食材，排骨冷凍一年多了，拿出來重新使用。
廚房環境髒亂，擦地面和擦杯子的，用的是同一塊抹布。
類似事件之多，照片之髒亂，我實在不忍心放在這裡。
而這，就是他們生產出來的，要送進我們嘴巴里的東西。
不用我說你都知道，食用這些食物，會給我們的身體帶來怎樣的危害。
那麼，為什麼這麼多店鋪都會這麼做？
答案很簡單：因為便宜，節省成本。
又是誰默許他們這麼做？
胖哥倆的工作人員說了：因為上報損耗食材，會被上級主管說。
《資本論》中有句話：
一旦有適當的利潤，資本就膽大起來。
有50%的利潤，它就鋌而走險；有100%的利潤，它就敢踐踏一切人間法律；有300%的利潤，它就敢犯任何罪行，甚至冒絞首的危險。
果然如此。
顧客就這樣，成了待宰的羔羊。
餐飲行業，似乎成了這群人撈錢的遊戲。
三
因為來錢快，這些年，各類網紅店鋪瘋狂開張，搶占市場份額。
開業初期，為了墮胎量，他們雇黃牛來排隊，營造門庭若市的場景。
延長顧客的滿足時間，有些店鋪，光是排隊等位，就要一個多小時。
正式營業後，他們又會找人刷好評，刪差評，呈現在食客面前的，永遠是「好吃」、「物美價廉」、「服務一級棒」的迷惑性評價。
靠著這樣的手段，他們的加盟店開遍了各大城市，不少明星也紛紛入駐，藉助粉絲效應，想從其中分得一杯羹。
可現實真如他們想像中那般嗎？
這幾年，伴隨著網紅餐飲店瘋狂開店的同時，各類負面消息也被頻頻爆出。
某知名作家的餐廳，被曝涉嫌無證經營，後廚遍布老鼠屎。
被網友調侃：賣的是情懷，吃的是老鼠屎。
再有前陣子，某演藝明星的火鍋店被頂上熱搜。
一對年輕夫婦正在吃飯時，天花板突然掉落，砸倒了人，又砸翻滾燙的鍋底。
診斷結果顯示，這對夫妻身上多處骨折，手上打了石膏，臉上也被燙傷了好幾處，很有可能留下疤痕。
隨著越來越多的負面消息曝光，不好吃、食材有問題、價格貴、環境不安全等評價也充斥著各大網站。
那麼，一味追求客流量，真的能獲益良多，維護企業良性發展嗎？
我想講一個身邊的故事——
我家旁邊開過一家麵包店，開業初期搞活動，前去捧場的人很多，大家都想嘗個鮮。
可後來不知道怎麼回事，我每次去他家買麵包，都會看到飛舞的蒼蠅，有時候櫥窗里還有蟲子在爬。
店員就像沒看見一樣，只負責收銀區那一小片區域。
那家店的麵包也不便宜，去過兩次後，我再也不去了。
短短三個月不到，他們從進店銷售改成了店外促銷。
那陣子，「買二送一」、「買一送一」的喊叫聲不絕於耳。
再後來，這家店就算搞出什麼活動，也很少有人再光顧了。短短半年時間，它就從最開始的人擠人，變成了後來的只能關店止損。
我為什麼要說這個故事，因為道理很簡單，水能載舟亦能覆舟。
消費者的眼睛是雪亮的。
靠著噱頭賺得來短期的流量，卻賺不來顧客長久的青睞。
四
說到這裡，想起胖東來。
在河南四線城市許昌，它大名鼎鼎，光是分店，就開了十多家。
他的創始人於東來不懂什麼花里胡哨的營銷策略，只懂一句話：以真心換真心。
為了更好地服務顧客，他們的超市裡，設置了7種不同種類的手推車，不管是老人還是小孩，都能找到最適合自己的那一款。
為了便於老人看清商品介紹，每個購物車上，還貼心配置了老花鏡。
購物體驗如此，售後服務就更不用說了。
他們有無理由退換貨服務，支持商品7天內保價，讓顧客買得放心和安心。
他們還實行了「三三三」的分配機制：每年利潤中的30%用於社會捐獻，30%用於下一年墊付成本，剩下的30%，分給所有員工。
今年河南暴雨肆虐，胖東來團隊第一時間趕赴災區，捐錢捐物。
老闆於東來也親赴一線，挽著褲腿上陣救人。
微博上有個話題：被胖東來圈粉了。
隨便刷幾條，都是顧客發自內心的讚美。
當地人說，整個許昌只有周二不堵車，因為胖東來周二不營業。
同樣的，還有鴻星爾克，他們沒有別的品牌鞋的潮流，卻有著他們都比不了的對質量的追求。
上個月，鴻星爾克捐5000萬的物資的消息火了，評論區下都是心疼。
他們花大力氣研發專利，為的就是讓消費者穿一雙好鞋。
有人調侃說：鴻星爾克的質量也太「差」了，自己2008年買的鞋，居然去年就壞了。
捐贈消息爆火後，網友們紛紛擠進直播間消費，這時候的鴻星爾克不是收割紅利，而是勸消費者理性購物，還搞起了促銷，開始了降價，將更多利潤讓利給消費者。
有人心疼地說：你們野性捐款，我們也要野性消費。
甚至還有消費者不顧勸阻，非要剪鴻星爾克髮型，免費為企業做宣傳。
看著消費者們的狂熱，很多企業都眼巴巴地羨慕。
模仿他們捐款，模仿他們開直播。
試圖重新複製這樣的營銷爆款。
卻忽視了，套路可以複製，人心複製不來。
這背後是人家數十年如一日的堅守。
是對產品質量的堅守，是對服務好消費者的堅持，是盡心做好每件產品，用心做好每次服務的積澱。
五
所以啊，你看，你是什麼樣的企業，消費者們都是看在眼裡的。
今天他在你店裡吃了頓飯，腸絞痛了，第二次他就不回去了，還會告訴朋友，別去那家店。
可如果他在你的店裡享受到了好的服務，體驗到了好的產品，第二次、第三次，他依然還會去。
回過頭來，再看看這些為了節約成本，用過期、腐爛食材的店鋪，又會作何感想？
網紅店鋪的倒閉，連鎖店鋪的關店，不是沒有理由的。
靠著營銷換不來長久的忠誠。
僅憑道歉挽不回企業的信譽。
曇花一現過後，留下的，只能是滿地雞毛。
要真想從中獲利，這些惡劣習趁早改改吧，如果做不到食材優質，最起碼健康、安全總得保證。
不要讓餐飲行業罪惡累累，不要讓一頓飯，要了顧客的命！
希望這些劣質企業，終將會受到法律的制裁。也希望這次的曝光，給那些還在以次充好的企業，敲響一記警鐘！
別忘了，靠著坑蒙拐騙，靠著捷徑賺錢，最終的結果，將是無路可走。