初秋時節，天氣漸涼，特別是早晚時間，溫差比較大。這段時間，我們在飲食方面儘量少吃寒涼的食物，多吃一些溫補的食材，養好脾胃，才能有一個好的身體。南瓜作為秋天的時令菜，性溫、味干，含有大量的類胡蘿蔔素和維生素C，溫潤又滋補，是非常好的餐桌食材。南瓜還含有豐富的南瓜多糖，對於提高機體免疫力也很有幫助。秋天的南瓜，營養豐富，價格實惠，記得常吃。
金黃色的南瓜，綿軟清甜，搭配糯米粉，做成南瓜餅味道更好。糯米粉是糯米磨成的麵粉，是一種溫和又滋補的食材，有補脾、補血、健脾養胃的功效，適合秋冬季節食用。軟糯的餅皮，甜甜的豆沙餡，口感非常豐富。喜歡的朋友可以試試看~
糯米南瓜豆沙餅
【食材】南瓜250克、糯米粉200克、麵粉50克、豆沙餡200克、芝麻適量
【具體做法】
1，南瓜去皮洗淨，切成片，放在一個導熱性比較好的淺盤裡，開水上鍋，大火將其蒸熟。
2，南瓜蒸熟取出來，將盤子裡的水瀝乾。再將南瓜倒入盆里，趁熱用鏟子將其壓成泥。
3，倒入約200克糯米粉和50克麵粉，這兩種麵粉以4：1的比例加入即可。具體用量，根據南瓜的吸水性進行上下調整。可以將這兩種麵粉，少量多次地加進來，能更準確地把握用量。
4，待其不燙手了，揉成一個軟硬適中的麵團，放在一邊，密封醒面10分鐘。
5，準備約200克的豆沙餡，將其分成13份，再分別搓圓。
6，揪一塊南瓜麵團，約35克。先搓圓，再按扁，然後包入豆沙餡，用虎口收攏法將封口捏緊。再次搓圓，然後再按壓成餅。
7，用刷子蘸點清水，在餅的表面刷一遍，然後粘上芝麻，黑芝麻或者白芝麻都可以。把多餘的芝麻抖掉，稍微按壓一下表面，防止芝麻掉落。
8，電餅鐺或者平底鍋刷油，將餅放進來，蓋上蓋子，約一分鐘翻一次面。烙至兩面金黃，餅微微鼓起就表明熟透了。
裝盤待其稍稍冷涼就可以吃了。香甜軟糯，非常美味，即使涼了也好吃。
飯飯小貼士
1，南瓜蒸熟後盤子裡會有水，一定要把裡面的水瀝乾再加糯米粉，不然南瓜泥因為含水量過高而需要加入更多的糯米粉才能揉成麵團。
2，糯米粉中摻一些麵粉，可以使南瓜餅吃起來沒那麼粘，又有一定的筋性，口感更好。
3，南瓜和豆沙餡都是甜的，所以配方裡面不需要再加糖了。