人一旦上了年紀，各個方面都比不上年輕人了，比如記憶力有些不太好了，常常忘記某件事情，雖然這是自然現象，但還是建議中老年人，多吃這5種「含卵磷脂」的食材，健腦益智身體好！卵磷脂可以增強大腦的活力，預防老年痴呆症，那麼常吃含卵磷脂的食物，對身體很有益，快來看看都有哪些食材吧。
一、魚頭
推薦食譜：蘿蔔絲魚頭湯
準備一個魚頭，魚鰓、魚牙、魚血都處理乾淨，擦掉水分，鍋內加適量油，放入薑片和魚頭，兩面都煎一煎。
煎好後加適量開水，大火燉煮一會兒，魚湯變白後加入蘿蔔絲，再煮五分鐘。
隨後加鹽、胡椒粉調味，蘿蔔絲魚頭湯就做好了，非常鮮美好喝，不過不能光喝魚湯，魚肉也要吃掉，這樣才能攝入足夠的營養，一點不浪費。
二、鵪鶉蛋
推薦食譜：肉糜釀鵪鶉蛋
準備一塊新鮮豬肉，剁成細膩的肉末，加少許薑蓉、蔥花、鹽、生抽、蚝油，攪拌均勻後醃製二十分鐘，想要食材豐富一些，可以加一點胡蘿蔔碎進去。
鵪鶉蛋清洗乾淨，避免打開的時候觸碰到細菌。
肉餡醃好後團成小圓球，每個圓球戳一個小洞，在小洞裡打一個鵪鶉蛋。
處理好後放進蒸鍋，冷水上鍋蒸十五分鐘。時間到後，鍋里倒入少許水和生抽，熬煮開了倒入少許澱粉水勾芡。
最後把芡汁淋在肉糜釀鵪鶉蛋上，非常美味。鵪鶉蛋中含豐富的卵磷脂，建議適當多吃一些，健腦益智，對身體有好處。
三、雞蛋
推薦食譜：西葫蘆雞蛋餅
西葫蘆切成細絲，加少許鹽抓拌，醃製一小會兒，打入三四個雞蛋，攪拌均勻。
混合好後加少許麵粉進去，拌成稀一些麵糊後待用，若雞蛋打的少的話，可以加點水，麵糊稀一些更好吃。
平底鍋預熱，加一些油，燒熱後調小火，勺子舀一點麵糊放進鍋內，定型後就是一個小餅，也可以直接烙一個大餅，烙到兩面金黃後切成小塊。
四、山藥
推薦食譜：山藥湯
準備山藥、胡蘿蔔、香菇、雞蛋。山藥去皮洗淨，拍碎後剁一剁，大一點小一點都可以，放一邊待用。
胡蘿蔔、香菇洗淨切小丁，雞蛋打碗裡充分攪散。
鍋內加油，燒熱後放入少許蒜末，爆鍋後倒入香菇、胡蘿蔔，稍微炒幾下加水，倒入山藥碎大火煮。
煮的過程中多攪拌，煮到山藥熟透後，淋入蛋液，最後加鹽、胡椒粉、雞精調味即可，如果水加的比較多，湯汁沒什麼黏性，就要加少許澱粉水勾芡，再倒蛋液，根據實際情況來靈活調整。
五、黑芝麻
推薦食譜：黑芝麻餅
取一大勺玉米面，倒入開水攪拌，完全打濕就行，攪拌成小疙瘩狀，待變溫熱時放入少許酵母粉，再加一些麵粉，攪拌均勻，分次加少許水攪拌成面絮。
揉成光滑的麵團，蓋起來放在溫暖的地方發酵。
黑芝麻粉倒進碗內，再加鹽、胡椒粉、花椒粉、麵粉，鍋里燒熱油，倒進碗裡攪拌，混合成稍微稠一點的油酥。
麵團發成兩倍大了，將麵團揉搓成原來大小，擀成薄薄一層，如果麵團較大，可以分成兩個或者三個麵團，分別製作。
擀好後抹上黑芝麻油酥，抹勻後做成餅胚，靜置十分鐘，最後放進平底鍋烙成兩面金黃，黑芝麻餅就做好了，特別香。