最近天氣乾燥，王阿姨總感覺自己嗓子又干又多痰，想起之前追的一部電視劇上說陳皮泡水對嗓子好，於是到市場上買了幾個柑橘，把果肉吃完後，本來想把橘子皮放天台曬乾，但連續幾天都在下雨，於是乾脆就拿鮮橘皮泡水喝了，味道嘗起來也不錯。
連續好幾天，王阿姨都直接拿吃剩下的新鮮橘皮來泡水喝，結果一天王阿姨突然出現了嘔吐、腹瀉、消化不良等食物中毒的症狀，被送往醫院後，所有指征都指向食物中毒。
王阿姨講起自己這幾天都在喝陳皮水，醫生推測很可能與橘皮殘留的農藥有關。王阿姨卻很不解，那麼多人都有喝陳皮水，怎麼別人沒事自己卻食物中毒了呢？是自己太倒霉了嗎？
一、橘子皮曬乾就是陳皮嗎？
可能在不少人看來，陳皮就是曬乾後的橘子皮，直接拿來食用同樣會有好處，是真的嗎？陳皮雖然由橘皮製作而成，但它的製作過程要複雜得多。
首先是要將橘皮風乾，然後存放於密封裝置60~150天，再用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化。
軟化後，將其捆綁固定、風乾，然後再放到太陽下曬乾，最後將其密封存放，一般好的陳皮都需要放兩三年之久。
用新鮮橘子皮泡水能否達到陳皮效果呢？對此，中醫科副主任裴智梅表示，鮮橘皮也有一定功效，但卻存在一定的健康隱患。食用不當的話，容易刺激消化道，引起腹痛、腹瀉。
不建議大家直接用新鮮的橘子皮泡水，主要與以下3個隱患有關：
一是橘子皮上可能會殘留有大量微生物，若不經過特殊處理，很可能導致腸道感染腹瀉；
二是果農一般會在橘子皮上噴灑農藥，防止害蟲侵害。若使用這類橘子皮泡水，則可能在短期內造成農藥急性中毒；
三是為了讓橘子看起來光鮮亮麗，商家可能會摻加劣質色素，這些重金屬物質，會滲入果皮，喝這類橘子皮水，很可能導致人體重金屬中毒。
二、「一兩陳皮一兩金」，陳皮泡水有啥好處？
陳皮又名橘皮，中醫認為其性味辛、苦、溫，入脾、肺經；有理氣健脾，燥濕化痰之功。
作為廣東三寶之一，陳皮藥食同源，用泡茶，香氣四溢，沁人心脾，用陳皮煲湯，可以理氣開胃，祛濕健脾。
日常中，大多數人都是拿陳皮來泡水，有什麼功效呢？
廣東省中醫院的龔又明藥師介紹，陳皮泡水有三大作用：一導肺中寒邪；二破脾胃滯氣；三可溫脾健胃。簡單說，陳皮可以去濕、理氣健脾、化痰。對於日常有咳嗽症狀，且痰液稀白的人，可以通過陳皮水止咳化痰。
不過需要注意的是，品質越好的陳皮帶來的功效會更好，好的陳皮應該怎麼挑？
「一看」外皮：南朝名醫陶弘景雲「橘皮療法大勝，須陳久者良」。優質的廣陳皮，往往存儲年份越久。五到八年的陳皮，外皮呈淺棕色，果皮細紋凹凸明顯，光澤鮮亮。
「二摸」質地：年份越低皮身就越軟，短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，容易受潮；年份長的陳皮，手感硬，容易碎裂。
「三聞」氣味：陳皮的氣味會隨著年份越陳，越發濃郁。
「四嘗」茶湯：年份越高的陳皮，茶色深度也逐漸遞增，呈棕黃色，苦味會相對減少。
三、吃陳皮時，和4物搭配或更佳
生活中如果用陳皮搭配其它的食材，不僅可以改善陳皮甘澀口感，還能加強功效。
1、陳皮+黃芪
理氣健脾、固表止汗。適合經常拉稀，感覺渾身無力的人。
2、陳皮+生薑
化痰散寒、行氣寬中。經常咳嗽，伴有噁心嘔吐，肚子有漲感，可以用生薑配陳皮，有化痰散寒，行氣寬中效果。
3、陳皮+山楂
健脾養胃、消食化積。對於脾胃虛弱，消化不良的人，可以用山楂配陳皮泡水，不僅能脾胃虛弱，還能消食化積。
4、陳皮+紅棗
理氣健脾、養血安神。對於時感精神疲憊，渾身乏力，晚上容易失眠者，可以用陳皮配紅棗泡水，起到理氣健脾，養心安神的作用。
最後提醒大家，陳皮雖然是食材，但畢竟有一定藥力，不要過多食用，可能引起身體不適。最好也別擅自和其它藥物同服，反而徒添毛病。