1、手抓肉
手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物。其肉肥而不膩，色香誘人熟而不硬、嫩而滑軟是西北人的最愛。旁邊放著一小碗醋，為解膩，為軟化肉質，為增加口感，有馥郁的清香，軟糯有層次，不難為牙齒，口味也足夠綿長，飽滿湯汁和微微的甜味在口腔纏繞。它不僅填飽西北人的胃，更代表了他們豪放、粗狂虔誠、熱情好客的大西北性格，它讓西北人的廚房擁有了靈魂。每當冬季來臨一盤盤手抓羊肉溢著清香被端上廳堂或家人，或親友，或師長圍坐一席在喧鬧祥和里將手抓羊肉的精魂演繹的淋漓盡致形成了一道獨具特色的飲食文化美景。
2、牛肉麵
蘭州牛肉麵，具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅艷，香菜翠綠，麵條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點。麵條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、「蕎麥棱等，還有「二細」、「三細」、「細」、「毛細」等，食客可隨愛好自行選擇。當地人們描述它是一清、二白、三綠、四紅、五黃，即:牛肉湯清如白水，幾片白蘿蔔純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，麵條光亮透黃。因此，蘭州牛肉麵的聲譽一直延續。
面擺上桌時，熱氣騰騰。雪白的蘿蔔，清清的麵湯，火紅的辣椒，綠色的香菜蒜苗，筋道的牛肉構成了這個令人沉醉的牛肉麵。拿起筷子，攪拌均勻，一股清香撲鼻而來。吃牛肉麵的時候，一定要小口品嘗，細嚼慢咽。麵筋道，湯美味，吃一口面，再喝一口湯，會感到很興奮。柔柔的、香香的、滑滑的，其中還有蘿蔔的襯托，蔬菜的陪伴，想起來就讓人陶醉。
3、面片
說起蘭州炒麵總是讓人垂涎欲滴、因為它的營養與美味、勾起了人們的肚裡的饞蟲、金城老碗炒麵片、秉承傳統手法加以創新工藝、以味道濃香醇厚的湯汁、勁道爽滑的手工揪面片再配以醬香牛肉片、圓菇、定西粉條、洋蔥等優質食材、精工細作、真正做到了葷素搭配、營養均衡、諸味協調的健康養生特點、廚師加工完成後再加一勺濃香辣油、色澤紅亮、汁濃、氣香、味美實屬吃貨首選。
4、雜碎湯
英雄不問出處，美食不論出身。天底下，沒有什麼食材，比雜碎更毀譽參半了。它是動物內臟的統稱，也指代各種肉類邊角料。。通常，它有著轟轟烈烈的味道，以及劍走偏鋒的口感。正因如此，雜碎就像爭議十足的丑角明星，愛它的人無法自拔，恨它的人橫眉冷對，完完全全的兩個極端。羊雜湯色乳白，漂浮一些翠綠的蔥花香菜，羊雜在湯中時隱時現。未吃，香味就已經絲絲縷縷入鼻，勾引著胃裡的饞蟲蠢蠢欲動。羊雜各部位都有不同的味道，羊肚筋道Q彈、頭肉緊緻嫩滑、肝子醇厚，各種口感在口腔里輪番上演。
5、羊腸面
抓面在青海人早餐中的地位類似於牛肉麵之於蘭州，麵條類似於武漢熱乾麵，煮好的面抹油晾乾備用，食客來的時候燙一下就可以品嘗，需要說明的是，雖然麵條類似熱乾麵，但抓面的調料、配料和口感與武漢熱乾麵大不相同。抓面的搭配有羊腸、頭皮(牛頭肉)、牛肉等，配料還有芹菜丁、辣椒油等。