每年的5月份，我們就能在市場上看到苦瓜的身影了，它之所以叫苦瓜，其實也就是因為它的獨特苦味。雖然苦瓜味苦，但它的營養價值卻極高，不僅含有豐富的維生素和礦物質，它還可以幫助我們清熱解毒，降低血糖，預防疾病。然而，關於苦瓜的苦味，不同朋友有著不同看法，一些朋友就喜歡苦瓜的苦味，認為不苦的苦瓜還有什麼好吃的。但另一部分的朋友，卻基於它的苦味不敢輕易嘗試，可又不想錯過苦瓜的營養。那有沒有什麼辦法能將苦味去除呢？其實想要將苦瓜的苦味去除有技巧，只要找到「苦源」，就能讓苦瓜的苦味大大減少。下面就跟著我一起來了解一下吧！
首先我們將苦瓜清洗一下，苦瓜的表面是不平整的，有著很多的小縫隙，這些縫隙在成長以及售賣的過程中，就特別隱藏蟲卵、灰塵等。在清洗的時候，我們可以在手上倒點食鹽，然後利用食鹽來搓洗。食鹽不僅有殺菌的作用，而且它的細小顆粒還能增加摩擦力，有助於將苦瓜的表面清潔得更加乾淨。
把苦瓜清洗乾淨後，我們將它放在案板上，然後把苦瓜的頭尾分別切掉一點不要。切好，再從苦瓜中間切一刀，把苦瓜一分兩半。
我們都知道，在苦瓜的中間是有瓜瓤以及瓜籽的，雖然它們也可以食用，但味道很苦，而且也會影響口感，就需要將它們給去除了。為了將瓜瓤和瓜籽更好去除，我們可以拿個不鏽鋼的勺子，用勺子刮一刮。由於不鏽鋼勺子的邊緣薄，而且還堅硬，很輕鬆的就能將瓜瓤瓜籽都刮乾淨了。
把瓜瓤瓜籽都刮乾淨後，我們還會發現，在苦瓜的內壁上還有著一層白色的筋膜，這個便是苦瓜的「苦源」了。很多朋友每次就只是將瓜瓤瓜籽去除，並不會將這層白膜刮掉，所以，苦瓜就非常的苦。去除這層白膜的方法很簡單，我們只需要同樣利用不鏽鋼勺子刮一刮，就能將白膜給去除了。要是不喜歡苦味的，就儘量將這層白膜刮乾淨些。
白膜刮掉後，我們把苦瓜放在案板上，將苦瓜都切成小塊的。切的時候也是有技巧的，我們要將刀斜著，儘量貼到苦瓜來切。這樣切好的苦瓜，它的果肉就更多的暴露，也就增大了醃製的面積，使裡面的苦味可以更好的醃製出來。
接下來，我們再將切好的苦瓜都放在一個大碗中，然後再往碗裡倒入一勺食鹽，用筷子攪拌攪拌，使每片苦瓜都沾到食鹽。攪拌好，把苦瓜放一邊，就這樣醃製上十分鐘左右，讓食鹽殺出苦瓜中的水分。
醃製的時間差不多了，我們就能看到，苦瓜醃製出了很多的水分，這些都是苦瓜里的苦水，殺出苦水，苦瓜也就不會那麼苦了。
最後，我們將苦瓜放到漏框中，然後用流動水沖洗一下。這樣既可以將苦味清洗掉，也能把剛剛醃製的食鹽去除，苦瓜就不會太咸。將苦瓜沖洗好後，我們就可以拿去烹飪了。經過這樣處理過的苦瓜，苦味就已經大大的減少了，而且，用這個方法處理的還不會造成苦瓜的營養流失。要是你也喜歡吃苦瓜又覺得太苦的話，不妨試試這個方法。