一口鍋好不好用，我想最有發言權的應該是真正下廚的人了。畢竟每天都在用，優缺點自然一清二楚。
就拿我自己來說，雖然下廚頻率不高，但買的鍋具卻不少。有些是被網紅種草，有些則是衝著「高顏值」買單。
然而，直到我用壞3口鍋才發現，下面這5種鍋根本就不值得買，別再浪費錢了。
一、琺瑯鍋
說實話，當初購買琺瑯鍋就是看中了它的「顏值」，放在廚房裡就好像一個精美的藝術品似的。
可在收到貨後，我就產生了一種不太好的預感。因為它實在是太重了，對於力氣小的人非常不友好。
此外，真正使用後也確實驗證了我的猜測，除了鍋體十分沉重之外，它在日常烹飪中還存在以下問題。
1）密封性差：我買的是國產品牌，用起來鎖水效果並沒有宣傳的那麼好，哪怕用小火燉煮，也很容易燒乾。
2）清洗較難：燉煮時特別容易粘鍋，並且還不能用鋼絲球等硬質清潔工具，不然容易刮花琺瑯層。
3）有鐵鏽味：清洗乾淨後得把水分完全晾乾，不然下次揭蓋就會聞到一股明顯的鐵鏽味。
二、雪平鍋
如果說琺瑯鍋最大的問題就是「太重」，那麼雪平鍋「太輕」，恰恰是它最大的優勢，並且顏值同樣很高。
所以，雪平鍋在我家的使用頻率一直都很高，不管是用來煮麵，還是用來炒菜，都非常方便。
既然這麼好用，為什麼不值得買呢？主要還是清潔問題，並且難度一點也不亞於琺瑯鍋。
首先是錘紋，雖然這是雪平鍋最大的亮點，但清潔起來也真的很麻煩，需要花費大量的時間和精力才行。
其次是它特別不耐燒，不僅僅是鍋體外部，鍋底內部也是如此，用不了幾天就會發黑髮黃，且同樣容易糊底。
不過你若願意在清潔上多花時間，那麼它還是挺好用的，一是鍋體非常輕，二是導熱速度很快。
三、不鏽鋼鍋
「不鏽鋼鍋」完全可以說是「雪平鍋」的大號版，兩者都是不鏽鋼+鋁材質製成，所以雪平鍋存在的問題，它也同樣存在。
不過相較於雪平鍋，不鏽鋼鍋更容易出現糊底和變色問題，甚至煎個雞蛋，鍋體就變黃了。
除此之外，不鏽鋼鍋的導熱性還非常差，以至於烹飪時食物會出現受熱不均勻的情況，從而影響到口感。
簡單來說，你若不是對不鏽鋼鍋特別喜歡，就不建議投入。尤其是不鏽鋼電鍋內膽，真的是你吃一半，電鍋「吃一半」。
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四、不沾鍋
相信很多人家裡都有一口不沾鍋，甚至有好幾口。相較於其他鍋，不沾鍋真正做到了不粘，使用起來特別方便。
然而，大多數不沾鍋都有一個「通病」，就是使用壽命太短，差不多1~2年，塗層就會出現脫落問題了，從而變得特別「粘鍋」。
不過更關鍵的是，當塗層脫落後若再使用，很容易出現誤食的情況。雖說一般情況下，特氟龍塗層是無害元素，也不會對健康產生影響；可若廠家用的材料不符合標準，那麼就很可能會帶來危害。
所以，一旦不沾鍋塗層脫落了，就不建議再使用了，除了可能含有危害之外，用起來也會特別難受。
五、麥飯石鍋
風很大的麥飯石鍋，同樣有著很高的顏值，並且據商家的宣傳來看，它還是由天然礦石製成，健康又環保。
可實際上，麥飯石鍋的本質卻是鋁合金+特氟龍塗層，也就是說它和普通的不沾鍋並沒有什麼區別。只不過在此基礎上，通過現代塗層工藝模仿出了麥飯石的功能和外觀。
所以，不沾鍋存在的問題，它同樣存在，並且耐高溫性能還比較差，用不了多久鍋底就會出現變色問題。
六、什麼鍋好用？
說了這麼多，可能有的人會問，到底什麼鍋才好用耐用呢？其實最好用的鍋，老祖宗早就告訴我們了，就是大鐵鍋。
比如爆炒就用「熟鐵鍋」，不僅導熱性比較好，整體也比較輕薄。慢燉、煎炸等長時間的烹飪就用「生鐵鍋」，因為鍋體比較厚重，所以保溫性較好，可以讓食物更加入味。
最後再分享一個鐵鍋開鍋小妙招，方法如下圖，讓鐵鍋變得更加好用，生鐵鍋和熟鐵鍋都可以這樣做，區別不是太大。
不過有兩點需要注意：
1）鐵鍋開好後，前期千萬不要用洗潔精。否則，就會把好不容易形成的油膜給洗掉，那就等於白開鍋了。
2）前期每次炒完菜不要急著洗鍋，等下次炒菜前再洗，鐵鍋就是要靠油來養，等真正養好後就可以按正常方式使用了。
Tips：通常兩個星期左右，就可以把鐵鍋養好了。
其實廚房算是家裡的「顏值重災區」了，不僅僅是鍋具，像一些小家電、餐具、甚至一些調料瓶都設計得無比精緻。
然而，顏值並不等於實用，我們在選擇時也不要被外觀所迷惑，從而白白浪費很多錢。