竹筍示意圖。（Shutterstock）
大陸知名網紅「漁獵齊哥」爆料「甲醛白菜」後，近日又披露廣東清遠有工廠使用硫磺熏制麻竹筍。那麼如何辨別有問題的竹筍？台灣專家支出兩招教您挑選與處理。
上周，「漁獵齊哥」發布一段視頻，追蹤到廣東清遠不良商家，將新鮮竹筍用大貨車運入隱蔽的山林，然後在簡陋棚架內用硫磺密封熏制，現場隨地堆放的編織袋不斷竄出刺鼻白煙。經取樣檢測，該批竹筍的二氧化硫殘留濃度竟高達4860mg/kg。
2026年9月，曝光甲醛白菜的博主「漁獵齊哥」，又曝光了廣東一處使用硫磺熏竹筍的加工廠。（視頻截圖合成）
針對這起事件，台灣林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師對《TVBS健康2.0》表示，無論是台灣，還是國際上的規範，食品添加物（如漂白劑：低亞硫酸鈉、亞硫酸鹽類等）僅是有限度地使用在金針干製品等「加工食品」，而且殘留上限為4000mg/kg，至於新鮮竹筍，依法絕對禁止添加任何漂白劑或化學藥劑。
顏宗海指出，事件中的竹筍二氧化硫殘留量高達4860mg/kg，不僅超過「加工食品」的容許量，用於新鮮食物更是嚴重違規。
他表示，如果民眾不慎食用這樣的竹筍，會帶來兩大健康隱患：一是腸胃道急性刺激後，引發噁心、嘔吐、腹痛等急性腸胃道不適；二是對敏感體質或氣喘患者來說，極可能誘發過敏與氣喘。
那要如何避開這些化學陷阱，顏宗海建議：
1.購買新鮮竹筍時，要「看外觀與聞氣味」。
如果竹筍外觀特別白淨、鮮艷，或者聞起來有濃烈的化學藥水味與刺鼻味，就不要購買。
2.買到加工乾貨，要「泡水與開蓋煮」。
因為二氧化硫具有水溶性與揮發性，若買到加工乾貨（如金針干），在烹飪前先泡水並將水倒掉；然後開蓋煮熱，讓殘留的二氧化硫隨水蒸氣揮發。
他強調，如果買到經過非法添加漂白劑的新鮮竹筍，就不能食用。若已吃下，建議儘快多喝白開水，增加排尿，加速代謝。
除了竹筍，今年8月下旬，「漁獵齊哥」還爆料，河北張家口康保縣有收購商在裝車前讓白菜蘸取甲醛溶液。民眾要如何自保，請參考《甲醛白菜恐致癌：3招自保方式一次看懂》。