曾經，開餐廳是沒讀好書的人的階層躍升機會。幾代餐飲老闆背井離鄉，從廚師、洗碗工做起，先有一間成功的餐廳，再變成一個連鎖品牌，開到全國。做快餐的真功夫、華萊士、南城香，到正餐的西貝、四季民福、小菜園，很多餐飲品牌都是類似的創業故事。今天2000多億元市值的蜜雪冰城也是從一間家常菜館起步。這代人白手起家，每天4點起床工作，讓下一代不必重複這樣的辛苦。
