秋冬之際,地里的大白菜也豐收了,又到了北方人民醃酸菜的季節,東北人又稱之為積酸菜。一般東北積酸菜的方法主要有生醃、熟醃兩種,生醃就是將白菜洗乾淨去掉菜根後直接放入缸中壓實,然後再加入大粒鹽層層碼缸,最後壓上石頭,並將菜缸密封,經過一個多月的發酵再食用。熟醃則是將白菜用熱水燙熟,之...
白菜奪錢一斤?8毛!來一百斤!......每年剛降溫的時候,就是東北雙十一的開始,一大批大大小小的卡車滿載著白菜在大街上吆喝叫賣。對於東北人來說,買白菜就像進貨一樣,百斤起步。屯白菜做酸菜是不少東北人每年都要做的事情,可是近些日子來,有人說東北酸菜會致癌,這是真的嗎?一、酸菜中真...