煎魚是魚料理的基礎，卻也包含最難的料理撇步，除了去骨處理的學問，如何掌握熟度，煎得內里軟嫩、外皮酥脆只能憑感覺、碰運氣？ 一般而言，確認魚肉熟度的方法，都會取一尖筷，刺入最厚的魚腹中心，若取出沒有殘肉、血水大至已熟。但其實有別的方法，不會破壞魚的表面，...

說到珍貴香料，一定都會想起它──番紅花，號稱世界上最昂貴的香料，常常出現在高檔異國料理中，紅艷的色澤，點綴出整道料理的質感。究竟它有什麼獨特之處呢？ 番紅花小檔案 番紅花（Saffron）是常作香料用途的花卉，原產自土耳其和伊朗一帶，傳至西藏，又...

雞蛋裡面分量最多的物質是蛋白，蛋里的蛋白質有一半以上都在蛋白里，而且蛋白不含油脂。蛋黃則包含大部分的維生素，以及其他蛋白質和礦物質。 一、蛋黃微熟和半熟的水煮蛋 1.把蛋放入水中 選擇適當的湯鍋，可把你要煮的蛋全部輕輕鬆鬆裝進去，而且鍋里的水面...

現代人用餐不只是吃食物，更重視菜餚的外觀，例如從韓國紅到台灣的「七彩蛋糕」、「彩虹乳酪」、社群網路上風靡的「美人魚」果昔，以及人手一杯的蝶豆花…¨繽粉又夢幻的色彩總是能抓住人的目光，嘴巴吃、眼睛也要吃！這些吸睛的食物怎麼來？除了食用色素之外，其實生活中還...

網路流傳訊息指出，有些餐廳會利用小蘇打粉來醃肉，讓肉質更軟嫩，但卻可能危害人體健康，對此，食藥署闢謠專區澄清，小蘇打粉有分「食品用」或「工業用」，使用時分辨清楚，並且勿使用過量，其實無須太擔心。 示意圖／TVBS 食藥署指出，碳酸氫鈉（NaHCO...

喜歡日本料理的朋友，是否曾經留意過「佃煮」和「甘露煮」？這二種頗受歡迎的家常料理，看起來很相似。而調理的方法和味道，其實是有些差異呢！不論是佃煮或甘露煮，都是再來一碗的美味。有興趣的朋友，不妨在家試著煮煮看吧！ 什麼是佃煮？ 日本江戶時期，在江戶佃島當地...

主修魚類學和環境科學的日本部落客平阪寛，喜歡研究大自然、觀察生態，同時，他還是一個「獵人」，認真品嘗「從大自然取得的食物」。 這次，平阪寬來到有「東方之珠」的香港，找尋一樣奇特的食材…讓我們接著看下去！ 首先，他在繁華的街頭到處晃晃，他要找的是海鮮，...

徐鳳文：85年5月，胡耀邦在中南海接受香港《百姓》雜誌社長陸鏗採訪，成為他1987年1月辭職的直接導火線。當年的中央文件稱「胡耀邦同志…不與政治局其他同志商量，就接受包藏禍心的陸鏗的訪問，泄漏了國家的機密」。趙在《改革歷程》中也認為這次談話對胡耀邦離職...

前陣子連假回家一趟，總算吃到了朝思暮想的料理。這些料理並沒有什麼昂貴的食材，就只是媽媽的拿手菜餚，其中一道讓小編從小吃到大都吃不膩的，莫過於就是「滷肉」了。 明明有著厚厚肥肉的滷五花肉，在媽媽的烹煮下總是肥而不膩、入口即化、肉香飄散、味濃鮮美，記得從小...

喜歡喝濃湯的朋友們一定會很喜歡今天要介紹的這三種濃湯，因為它們的做法不僅簡單，而且也非常營養，就連素食者也都能食用喔！ (視頻截圖) 而這三種濃湯包括：美味的奶油番茄濃湯、可口的胡蘿蔔姜濃湯以及非常有益健康的韭蔥馬鈴薯濃湯。（小編已經迫不及待要來嘗試...

薯片的威力應該連大朋友們都很難招架得住，尤其想在家中自己製作薯片有沒有辦法既簡單又快速呢! 這位網友分享了一項超簡單的料理，只要幾個小小的步驟，就能製作出最美味健康的烤薯片嚕! (視頻截圖) 一起來看看這個「旋轉馬鈴薯片」的做法吧! 真的好簡單，大...

1月12日，大陸螞蟻金服（螞蟻金融服務集團，旗下品牌包括了支付寶等品牌。）正式對外發布2015年支付寶年帳單。數據顯示，支付寶用戶的餐飲消費（不含外賣）平均每筆支出36元。在各色餐飲小吃中，黃燜雞米飯成為最受歡迎的國民料理。 黃燜雞米飯（網絡圖片） 帳...

大家吃泡麵的方式千奇百怪，上次泡麵加布丁在網路引起一陣暴動，這次又有日本網友在推特中分享了一種用泡麵剩下來的湯做成茶碗蒸(蒸蛋)的省錢又創意的吃法。 @Rea941：「對了～大家泡麵吃完不要急著丟掉，把剩下來的湯汁倒進馬克杯中打顆蛋再放進微波爐中就可以...

百香果是種神奇的水果，如果你直接吃，多數人是吃不慣的，但是如果做成料理，那個香氣，那個微酸的味道，咬到小粒粒時候的滿足感，​​不愛吃的人就成了少數派。 廚娘香Q秀：鹹蛋糕 —輕盈百香果磅蛋糕– —用料– 百香果3個 雞蛋2個 無鹽...

以後再也不用擔心香蕉買多了吃不完啦！！！ 一、肉桂烤香蕉 原料：香蕉2根、葡萄乾適量 調料：肉桂粉適量、蜂蜜少許、朗母酒少許 步驟： 1：原料圖：香蕉、葡萄乾。葡萄乾提前用少許朗母酒浸泡一下，增加味道。(沒有就用清水浸泡一下) 2：把香蕉尖頭的蒂...

很少下廚的童鞋，會做的菜也不多，一不小心就變黑暗料理了！！給大家送上幾種超簡單的豆腐吃法，輕鬆滿足每個人的胃口。 過橋豆腐 食材：豆腐500g、雞蛋2個、油10g、鹽5g、雞精5g、澱粉10g、蔥花20g、辣醬30g 做法：1)準備好的辣醬2)豆腐切塊...

早餐不頭痛！土司的18種超級美味又營養的吃法... 吐司真的是早餐的好料理，或許就是因為吐司本身的簡單，才能讓更多不一樣的配料搭上他，進而蹦出很棒的新滋味。今天要帶給大家18種不同吐司的搭配新吃法，每一種都豐富、每一種也都營養滿...

材料 雞腿1支、雞翅2支、米血糕適量、麻油250c.c.、米酒250c.c.、醬油100c.c.、姜適量、水適量。 做法 1.雞肉洗淨切塊瀝乾，姜拍碎備用。 2.熱鍋加入麻油爆香姜塊，放入雞塊拌炒至上色。 3.加入米酒、水及醬油，蓋過雞肉，悶煮10分鐘...

全世界吃魚最多的國家在日本，魚是鮮美又營養價值極高的海鮮，有優質蛋白質、豐富的不飽和脂肪酸Omega3，吃魚還有助於預防心血管疾病、降低膽固醇，甚至抑制憂鬱症等，對人體的好處一籮筐。但是，要怎麼烹飪，才能將魚最精華的營養吃進肚子裡呢? 吃魚的好處再添一...

導言：你一定很好奇是什麼樣的料理，能夠讓高大上的蘋果公司那些挑剔的員工都垂涎三尺?難怪有人調侃說：「抓住員工的胃，才能抓住員工的心!」看看人家，頓時就餓了! 在庫比蒂諾有蘋果多家小型自助餐廳，包括Foster+Partners公司設計的最新建築，這家公...