無論是對飯店御用廚師還是家庭廚房管理員來說，掌握油溫都是做好每一道菜的前提。如果油溫過高，菜容易焦糊且粘鍋；如果油溫過低，菜的營養價值和口感就會大打折扣。所以，判斷油溫就顯得十分重要了，可能很多烹飪愛好者也會觀看美食直播，但大多數UP主對油溫的解讀都語焉不詳，今天就讓小編為大家介...
每個人都會炒菜，但為啥自己在家做的味道，就是比不上飯店裡呢？明明放的調料都一樣，為啥大廚做的更香呢？大家是不是也有這些疑惑？其實炒菜並不是那麼簡單。大廚做的菜好吃，因為他們更了解食材、調料，知道如何正確運用。和廚師長大伯學了這麼久，發現只要掌握了其中的技巧，廚房小白也能變身飯店大...
天婦羅（Tempura，天麩羅）是日本代表性的炸物美食，酥脆輕盈的面衣，包裹住豐美的海鮮或蔬菜，搭配甜甜鹹鹹的和風醬汁，層次口感令人難忘。 日本料理是一種文化，關於天婦羅的料理學問，鑽研傳統流傳至今，美味關鍵就在於面衣的含水比例及油炸技巧。為什麼一定從...
