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水煮蛋該冷水還是滾水下鍋？5主廚答案一致(圖)

2026-08-31

煮水煮蛋時，究竟應該讓雞蛋和冷水一起加熱，還是等水滾了再放進去？美國美食網站All Recipes報導，冷水與滾水下鍋都能煮出好吃的雞蛋，但如果只能選擇一種最穩定、最容易複製的方法，5名廚師都建議從滾水開始。波士頓餐廳行政主廚法耶德（Luis Fayad）表示，先將水煮滾，可以明...

給六十年難遇的春天安排一餐好飯(組圖)

2026-03-19

今年的春天，讓人有些手足無措，一會兒溫度急劇上升，早早開化，一會兒又突然下起雪，讓已經把羽絨服收起來的你在寒風中凌亂。雖然天氣很亂套，但是對於經常熬夜又愛吃美食的人來說，確實60年難遇的養肝好時機！五運六氣是中國傳統的大氣候模型，經過數千年的驗證，準確程度毋庸置疑，而且每種氣候組...

早上吃雞蛋別瞎吃！5 個常見錯誤很多人中招，這樣吃才補營養(組圖)

2025-11-01

早上吃雞蛋是不少人雷打不動的早餐選擇，剝開蛋殼咬一口，簡單又能補充能量，可很多人吃了幾十年雞蛋，卻沒發現自己一直踩在錯誤的吃法里。這些錯誤不僅會讓雞蛋里的營養白白流失，嚴重時還可能給身體帶來不必要的負擔。今天就來仔細說說早上吃雞蛋最容易犯的5個錯誤，再教大家正確的吃法，幫你把雞蛋...

科學家找到煮出完美雞蛋的秘訣你會嘗試嗎（圖）

2025-04-07

白煮蛋示意圖（Shutterstock）雖然美國遭遇禽流感，導致雞蛋短缺和漲價，但並未阻止人們研究煮出完美白煮蛋的方法。完美的白煮蛋具有何種特徵？必須擁有柔軟的蛋黃和柔軟且有韌性的蛋白。實現蛋白和蛋黃質地的平衡可能是一個挑戰，因為蛋黃於攝氏65度開始凝固，蛋白則是攝氏85度才開始...

一位保姆總結的37條廚房竅門，每一條都太實用了(組圖)

2023-06-21

一保姆阿姨做飯手藝一流，再挑剔的胃也能被她征服，我向她討教烹飪的秘訣，她就偷偷告訴我了這些廚房小知識。1煮蛋小竅門1、怎麼煮荷包蛋：把帶殼的生雞蛋在碗裡用開水泡一分鐘左右，然後等鍋里的水開後打入雞蛋，隨便怎麼打，雞蛋都不會散，煮出完美的荷包蛋。2、怎麼煮溏心蛋：把水燒開，然後放入...

太厲害！鹽居然有10種妙用，只用來調味太可惜！(圖)

2022-03-06

「鹽」是非常普遍、家中廚房唾手可得的東西，也是料理過程中增添美味最重要的調味品；但要提醒，鹽的每日攝取量要控制，否則會造成身體健康負擔，國健署就建議，國人每日食鹽攝取量是８至10克，高血壓的人更要控制在５克以下。鹽除了煮菜時會用，其實還有不少的實用小用途，...

難怪餐廳的蒸蛋又香又滑: 原來蒸蛋時我們少放了這樣東西!(圖)

2017-07-26

難怪餐廳的蒸蛋又香又滑(百科匯) 蛋羹雖然簡單好做，但每次做的總沒有餐廳的好看又好吃！其實，這裡面可有個小竅門哦~ 蒸蛋蒸蛋做起來方便又好吃，但怎麼才能做出美味的蛋羹？這是需要技巧的。現在小編和大家分享一下做蛋羹的小妙招。需要用到：蒸鍋，碗，雞蛋，...

白水煮蛋的秘訣: 5分鐘就好省水省電省瓦斯(圖)

2016-06-06

許多研究都說水煮蛋才能百分百的保留營養，可是很多人只是白水煮蛋卻一直做不好。大家是否也有同樣的感覺，首先水煮很浪費水，就算只煮一兩個也得放半鍋水——水最少得蓋過雞蛋，不僅如此，老是煮破，不管是水裡放鹽或煮前先泡都試過，依然破。還浪費瓦斯、耗時間、不好剝...

艾葉煮蛋，掃淨人體內惡寒，可惜沒人知道！(圖)

2015-12-28

艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿，性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。能散寒除濕，溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛，對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效，是一種婦科良藥。現正是艾草上市的時候，艾草可做艾糍點心，加工成各種菜式和藥膳。 1.艾姜煮蛋:掃淨女性...

不用水也能煮雞蛋超省電巨好吃誰不學誰吃虧(組圖)

2014-10-29

據說雞蛋煮著吃才能百分百的保留營養，可是慚愧地說看似簡單的白水煮蛋我卻一直做不好。不知道大家是否也有同樣的煩惱，首先費水，就算只煮一兩個也得放半鍋水——水總得基本沒過雞蛋吧!而且老煮破，什麼水裡放鹽、煮前先泡都試過，依然破。還費火、費時間、煮出來不...