粉條,在我國至少有1400年的歷史。最初的時候,粉條是以豆類澱粉為主。在北宋北魏賈思勰所著的《齊民要術》中就有關於粉條的明確記載。宋代陳叟達的《本心齋疏食譜》中,提及的碾綻綠珠,形象描述了綠豆粉的做法。大約在十七世紀前後,玉米,紅薯,馬鈴薯先後傳入我國,之後便豐富了粉條的種類。在...