之前我家樓上住了一位台灣姐姐,她煮過一次肉燥飯給我們,wow,真是好吃到到不行!!!我後來試過好幾個方子,這個是我總結的味道最正的也最為省時的做法。其中我將通常長時間悶煮的過程改為了用壓力鍋來煮,這樣在高壓的作用下,肉開始變得軟爛而且其中膠質成分也出來了,使肉燥的口感變得更加香軟...
充滿台灣味的料理,少不了香噴噴的滷肉,手切的滷肉飯也好,細勻的肉燥飯也好,家傳做法總是香。 要做出有營業水準的滷肉燥也不難,只是個人的撇步與秘方不盡相同,這道食譜是秋菊阿嬤多試幾次,才抓出的配方,有著滷肉飯那樣的香醇濃郁,咸香裡頭帶著甘甜氣息,肉燥細緻...