冬日盛產大白菜，韓國有著名的韓式泡菜，台灣也有自己的經典！只要掌握了燉煮柔嫩的口感、鮮美豐富的湯汁，就能做出超下飯的白菜鹵～很多人都想知道，有什麼方法可以加化煮軟的速度，或者不用慢慢熬高湯，就能做出美味的白菜鹵，快把小撇步學起來，成為餐桌常客不成問題！白菜滷的美味配角傳統白菜鹵會...
學校營養午餐一直都是各方設法揩油的獲利來源，最終苦都苦到學生。中國遼寧省開原市一間學校營養午餐每一道菜都被勾芡「增加厚度」，實際上菜桶內沒多少菜，影片曝光後登上微博熱搜，被吐槽一飯配三道湯。裝進菜盤後每一道菜看起來都糊糊的。微博根據多家中國媒體指出事發學校為開原市第二高級中學，有...
生粉和澱粉，大家分得清楚嗎？這2種調料，是我們平時做飯炒菜經常用到的，它們有什麼區別呢？如果你還搞不清楚，快跟我一起看看吧。很多人都認為，生粉、澱粉是同一種東西，其實並不是的。既然只錯了一個字，區別還是很大的，如果用錯了，就會毀掉一鍋菜，不懂的話趕緊看一看，以後別再用錯了，下面我...
日常生活中，我們經常會使用到澱粉，最常見的就是勾芡，然而即使我們用了很多年，但依舊對澱粉這個物種持有模稜兩可的觀點，分不清它們的種類和構成。雖然我們能叫出紅薯澱粉與玉米澱粉的名字，但這兩者之間有什麼區別呢？其實差別還是很大的，分清之後，別再用錯了。首先來說...
1怎樣用姜 姜是許多菜餚中不可缺少的香辛調味品，但怎樣使用，卻不是人人必曉的。用得恰到好處可以使菜餚增鮮添色，反之那就會弄巧成拙。我們在烹製時會經常遇到一些問題：如做魚圓時在魚茸中摻加姜蔥汁，再放其他調味品攪拌上勁，擠成魚圓，可收到鮮香滑嫩、色澤潔白的...
一、怎樣用蔥 蔥是作菜時最常用的一種調味作料，用的恰到好處，還是有些不容易的。例如「清炒雞蛋」，將少量蔥放油鍋內煸炒之後，倒入調好味的蛋液翻炒幾下出鍋，即可收到鮮香滑嫩的效果;如果把許多蔥直接放入蛋液(很多人習慣這樣做)，再入油鍋內翻炒，其結果不是蛋熟...
