腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類,其中,臭豆腐屬青方。大塊、紅辣、玫瑰等屬紅方。甜辣、桂花、五香等屬白方。但近年來腐乳的名聲卻出現了質疑,種種聲討聲不絕於耳,腐乳致癌、腐乳是用壞掉的豆腐做成的、腐乳滿是細菌等質疑。流傳了千年的風味佐餐小料為何被推上了風口浪尖,到底是有人故意搬弄...
腐乳,是我國流傳數千年的民間美食。許多人喜歡——清晨,就著腐乳,喝一碗白粥。閒暇之餘,燉一鍋腐乳豬蹄,解膩又香濃。或者,來一份腐乳香煎五花肉,配上米飯。一天就完美了……但是對於這種發酵醃製品,不少人也在擔心,臭滷水、不健康、會致癌等問題,怕它含有大量黴菌,...