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煲湯有6個禁忌
2013-12-26

冬季喝湯實在是太受歡迎了。但是你知道煲湯的時候應該注意什麼嗎?加水量多少?什麼時候放鹽呢? 寒冷的冬日裡喝一碗熱湯，不僅有助驅走嚴寒，還能補充多種營養。但要想煲出一鍋美味的湯可不是一件容易事兒。請來中國保健協會營養安全專業委員會會長孫樹俠，幫大家列出煲...

炒菜煲湯先放鹽，還是後放鹽？
2013-12-09

最近，有位中科院的心理學教授在某電視節目中講如何減少鹽的攝入，說「過早地放鹽和醬油，都可以讓裡邊的氯化鈉的氯揮發出去，就剩下鈉了，你吃的時候還是不咸」。食物中的鹽，真的能夠發生這樣的變化嗎?出鍋前再放鹽，真的可以減少鹽的攝入嗎? 鹽的化學成分是氯化鈉，...

六個秘訣 讓煲湯更美味(圖)
2013-10-07

煲湯是種技術活，既要保證湯的鮮美，也要保證不流失湯內的營養。喝湯對我們的身體有益，尤其是在秋季，可以降火去燥，又能暖胃。那麼煲湯有什麼技巧呢?怎樣煲湯才能讓味道美味呢? 1、湯變鮮 熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的...

最適合煲出好湯料的蔬菜
2012-08-20

不少人喜歡用蔬菜煲湯，新鮮又有營養。各種新鮮蔬菜是鹼性食物，通過消化道進入人體內，可使體液環境呈正常的弱鹼性狀態，有利於人體內的污染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外，尤其以下幾種蔬菜。

煲味道俱佳的靚湯的六技巧
2012-02-27

要想煲出一鍋療效、味道俱佳的靚湯有六大技巧： 一.必須使用容積較大的砂鍋（大肚小口最佳），一旦放水就不再添水，中火燒開後，用小火或微火煲兩個小時以上，且只有砂鍋才能煲出獨特的鮮味。砂鍋乃煲湯之「緣」。 二.應放足夠的姜。姜乃煲湯之「魂」。 三.必須使用...

適合煲湯的幾種蔬菜
2009-10-30

　不少人喜歡用蔬菜做湯，新鮮又有營養。新鮮蔬菜一般是鹼性食物，有利於人體內的污染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外，尤其以下幾種蔬菜。　　海帶　　海帶非常適宜高血壓、高血脂、冠心病和動脈硬化病人食用。佝僂病、軟骨症、骨質疏鬆患者等都可以多吃海帶。海帶湯...

煲湯的14個絕招大公開
2008-01-24

　　答：用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。 　　問：我每次煲魚湯，湯好了，魚都沒形了，快給我支一招。急！ 　　答：煲魚湯不能用出水的方法，而要先用油把魚兩...