西餐調味料分為草本（Herbes）和香料（Épices）兩大類，草本以新鮮植物葉子為主，強調香氣提升，常用於冷菜與裝飾；香料則多由植物乾燥部分製成，以豐富味覺層次為特色，適合濃鬱熱菜。常見草本如羅勒、迷迭香、百里香等適合意面、沙拉等料理，而香料如肉桂、卡宴辣椒粉、小豆蔻等則廣泛用於咖哩、甜點及烤肉。靈活搭配草本和香料，可以為西餐注入獨特的香氣和風味。
先用鼻聞其香，才用舌嘗其味。由此可知，香氣的運用搭配是讓料理更上一層樓的關鍵。傳統的台式料理肯定少不了蔥、姜、蒜，西式料理則是會加入少量的香草，不用太多繁複的手法就能將淡雅的香氣融入菜色之中。認識香草！日常料理應用及功效到餐廳用餐時，光聞到香草那清新撲鼻的香味，就讓人覺得療愈身心...
山金車（arnica）是一種源於中歐以及西伯利亞高原地區的菊科植物。臨床研究發現，山金車可以治療手腕骨關節炎。(Bjoern Wylezich/Shutterstock)隨著公眾越來越意識到長期服用布洛芬（ibuprofen）等合成止痛藥帶來的致命副作用，對安全的天然替代品的需求...
