首先說說:焯水時的浮沫可以不撈嗎?答案當然是可以的!只不過用清水沖洗的時候要更加費力,才能把沾到肉表面上的浮沫全部清洗乾淨!但是不建議你這樣子做!我們在焯水過程中之所以把浮沫打起來倒掉,最主要目的是讓肉的表面更少的粘到浮末,因為這一層浮沫在冷水狀態是很難清...