這段時間消化科門診里，諮詢隔夜菜問題的中老年朋友特別多。發現兩個挺極端的誤區：有的人家裡但凡有剩菜全倒掉，一口都不敢碰，覺得吃了就會生病；還有的人不管什麼菜都留著，熱了又熱捨不得扔。其實關於隔夜菜的說法傳了很多年，但大多都沒說到點子上。今天就從臨床角度跟大家掰扯清楚，到底哪些隔夜...

好菜不過夜！相信經常會遇到這些情況，做多了不想浪費，放冰箱第二天繼續吃，貪圖省事，一次性做了好幾天的分量……但總聽人隔夜菜不能吃，會致癌。曾經就有一則關於31歲小伙，疑因吃了隔夜菜導致失明癱瘓的新聞，被廣大網友關注。到底怎麼回事？隔夜菜到底能不能吃？3...

很多家庭里都有這樣的習慣：晚飯吃不完的菜隔夜了，第二天拿出來稍微加熱一下就繼續吃，尤其是父母輩更習慣這樣做，覺得浪費太可惜。然而，在筆者看來，這個習慣可能對身體造成潛在傷害，尤其是肝臟和腎臟，長期這樣下去，健康風險會逐漸累積。尤其是綠葉蔬菜、海鮮、菌菇類以及涼拌菜這四類食物，隔夜...

過年期間，家家戶戶都有不少年年有餘的隔夜剩菜。在很多人心目中，飯菜一旦隔夜，有的就會有毒、有的就會致癌。那麼，隔夜菜到底還能不能吃？這篇文章我們就抱著這個疑問，穿透時間的表象，去看看不同食材在特定的環境裡，到底在發生哪些肉眼看不見的真實變化。隔夜當然沒有什麼特殊的魔力，它本質上只...

——哎哎你幹嘛，倒了多可惜，放冰箱我明天吃！——媽，還是別吃了，隔夜菜不健康！——胡說！我吃了幾十年，不也沒事嗎……幾乎每個中國家庭，都經歷過這樣的爭論。今天我們就來好好說說：隔夜...

隔夜菜會致癌說法，至今引起不少民眾恐慌，對此，林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫生指出，其實只要保存與加熱方式正確，隔夜菜並不會增加罹癌風險。他強調，真正需要注意的，是加工肉品與不當保存所帶來的健康危機，而非一般隔夜蔬菜本身。根據中天新聞報導，顏宗海醫生受訪時表示，大家擔心的亞硝...

生活里總有人對著隔夜菜犯愁，炒好的菜放冰箱第二天能不能吃，涼開水放久了敢不敢喝，越想越焦慮，最後要麼浪費要麼硬吃。其實不用這樣，大部分隔夜食物只要保存得當，徹底加熱後吃是沒問題的。真正該警惕的是那些風險明確的高危食物，尤其是這5樣常見食材，一旦出現問題，別猶豫，倒掉才是最安全的選...

提起隔夜的食物，不少人第一反應就是亞硝酸鹽超標會致癌，尤其是有些人，更是把隔夜水、隔夜菜當成健康殺手，只要過了夜，哪怕一口沒動也堅決倒掉。但事實真的如此嗎？其實很多時候我們都被隔夜這兩個字嚇住了，隔夜菜、隔夜水只要保存得當，大多沒問題。而真正不能隔夜的是這4種食物，哪怕只放了一晚...

隔夜菜不能吃，會致癌！這句話想必大家都不陌生，甚至很多人因此對隔夜菜避之不及。但隔夜菜真的那麼可怕嗎？今天，就讓我們用科學的眼光，揭開隔夜菜與健康的真相。傳言隔夜菜致癌，主要是因為其中的亞硝酸鹽。食物在放置過程中，細菌會將其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽進入人體後，在特定條...

常聽大家勸別吃隔夜菜對身體不好，醫生蔡明劼粉專蔡明劼醫生健康。瘦身發文指出這個說法不完全正確，有太過誇大、造成恐慌的嫌疑。蔡銘劼表示最近看到新聞片段，有醫生信誓旦旦說吃隔夜菜會致癌理由是裡面含有大量致癌物質亞硝酸鹽。對此，他解釋綠葉蔬菜如菠菜、小白菜、空心菜中，含有天然的硝酸鹽是...

近年常傳出隔夜水、隔夜菜會致癌的說法，引起不少民眾疑慮。對此，醫生黃軒針對常見的隔夜食物進行釐清，表示只要妥善保存，並非所有隔夜食物都有致癌風險，呼籲民眾不要過度恐慌，但仍應特別留意幾類高風險食材。黃軒在臉書發文指出，隔夜水亞硝酸鹽含量極低，致癌風險微乎其微，關鍵在於加蓋儲存，避...

雖然我們提倡吃多少，做多少，但是飯桌上難免會有剩菜剩飯，又不想做敗家一族，扔進垃圾桶里浪費糧食；那麼這些飯菜一般都會留到下頓吃或隔夜吃。節約糧食是我們每個人的責任與義務，這種做法是沒有問題的，但是需要注意的是：有的隔夜菜，真的不能吃！怎樣才算隔夜菜？隔夜菜就是說隔一晚上的菜嗎？所...

如今人們的生活條件變好了，餐桌上的食物種類也越來越多了，但不可能每次都能吃完，經常會有剩下的飯菜。隨著大家的養生意識不斷增強，很多人對隔夜這兩個字比較敏感，認為隔夜的食物就不健康了，不能再吃了，但是扔掉之後又覺得心疼。有人認為現在生活好了，沒必要糾結浪不浪費的問題，吃的健康才重要...

如今人們的生活條件變好了，餐桌上的食物種類也越來越多了，但不可能每次都能吃完，經常會有剩下的飯菜。隨著大家的養生意識不斷增強，很多人對隔夜這兩個字比較敏感，認為隔夜的食物就不健康了，不能再吃了，但是扔掉之後又覺得心疼。有人認為現在生活好了，沒必要糾結浪不浪費的問題，吃的健康才重要...

不浪費食物是美德～但有些食物真的不要反覆加熱隔夜吃啊！綠葉菜類含有高硝酸鹽的綠色葉菜，沒吃完經過長時間放置、冷藏後反覆加熱，不只營養會流失，還會讓細菌有足夠的時間將硝酸鹽分解為亞硝酸鹽，當有毒物質進入體內就有可能誘發癌症風險。海鮮類海鮮類除了容易產生大量細菌繁殖，放置時間過長也會...

在日常生活中，關於隔夜食物是否能吃的問題一直備受關注，各種說法眾說紛紜。很多人認為隔夜水和隔夜菜會對健康造成危害，然而事實上，科學研究表明，在一定條件下，隔夜水和隔夜菜是可以安全食用的。但有一種食物，卻是真正不能隔夜的，那就是隔夜的海鮮。一、隔夜水的安全性（一）成分穩定隔夜水，一...