痛風患者應該嚴格控制飲食中嘌呤的攝入量,這是眾所周知的飲食常識。而很多報導以菠菜中嘌呤含量過高而將其列入禁區,菠菜在蔬菜嘌呤含量排行榜上到底處於什麼位置?
每100克菠菜中含嘌呤25~150毫克,屬於嘌呤含量中等的食物,並非最高。而且,嘌呤易溶於水,如食用前先用水焯一下再烹調,大概有50%~90%溶於水中而除去。只要控制好食用量,每餐80~100克左右,食用菠菜是有益無害的。
除了痛風以外,還有很多疾病都把菠菜列入黑名單,較為突出的是腎炎、腎結石等。菠菜中被宣傳最多的是其草酸含量,其實草酸並不是菠菜的專利。人們日常食用的綠色蔬菜、巧克力、山核桃、橘子、酸梅等,都含有草酸。
草酸的確會和鈣結合形成草酸鈣,只是產物通常會隨糞便而排出,只要多喝水,每天飲水量2000毫升以上。保持大便通暢,維持每天1次或2天1次排便習慣,就不用擔心。況且,一般大眾食用菠菜的量並不大,這類草酸高的食物只是配菜。因此,也不必擔心會產生結石。如果還有擔心,也可以在食用菠菜的同時多吃一些鹼性食品,如海帶、蔬菜、水果等,以促使草酸鈣溶解排出,防止結石。
有研究表明,菠菜內草酸會影響人體內鈣的吸收,其實只要做到合理營養,平衡膳食,保證每天鈣的攝取量在800~1000毫克。鈣攝取量足夠,即便跟草酸結合,也可以滿足人體對鈣的需求。
在食用菠菜的同時,只要保持充足的飲水量或者適當食用鹼性食物,草酸將進一步被稀釋並代謝出體內。儘量避免同時食用大量含草酸鹽豐富的食品,如杏仁、堅果、可可、大黃和茶等,也可避免草酸鹽過多。
此外,菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用,利於排便,且能促進胰腺分泌,幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。
適量食用菠菜,不要對菠菜敬而遠之,痛風等患者是可以吃菠菜的。
糾正對菠菜的一些誤解
責任編輯: 陳柏聖 來源:中國食品產業網 轉載請註明作者、出處並保持完整。
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