這道麵條用料非常簡單，講究的是原汁原味；其實這道麵條好做到無手藝可言，肯定一學就會的。
在這裡結合我的文化研究方向，簡要的介紹下越南菜：其實越南的文化在很多地方都是和中國相似的，我覺得論起習俗和飲食來，他們比朝鮮、韓國、日本要更接近中國；比如我喜歡的越南菜里還有一道越南紅燒肉，基本就是中國紅燒肉的做法，只不過更甜一些；這道越南雞湯麵條，大致和中國南方的米線做法一樣。
主料：
雞肉、洋蔥、小蔥、雞蛋、胡蘿蔔、香菇、麵條。在主料里最重要的除了雞肉外，就是香菇了，其他東西其實可以根據自己的喜好來搭配。
配料：姜、花椒、鹽、蒜。
大火燒水，準備燉雞湯。雞湯是這道麵條調味的關鍵，非常重要，講究濃郁純正原汁原味，謝絕醬油等一切調味品。原本的越南雞湯里只放姜，我嘗試幾次後，覺得放點蔥和幾粒花椒更提味，蒜可放可不放。
湯一定要清。開火後就要及時清理去浮沫和多餘的油脂。中火燉上一個小時，雞肉可以撈出來了，在這道菜里，雞肉燉老一點比較好，方便做手撕雞絲。
強調一下，截至到現在都不需要鹽。湯里不放鹽，雞肉也不放鹽。
雞肉撕成細絲。
胡蘿蔔切成細絲。
洋蔥切絲。我用了紫洋蔥和白洋蔥各一個混在一起。紫洋蔥味道強烈，白色的有點甜，從顏色到口味上都搭配。
小蔥切丁。
雞蛋放少許鹽，攤成雞蛋皮，再切成絲。
重要的一步，泡香菇。在雞肉撈出後，把泡香菇的水倒到雞湯里繼續一起煮。踢完肉的雞胸骨等大骨頭也回到鍋中繼續煮。
配料就準備齊了，顏色搭配很好看，營養也齊全。我覺得這道麵條里講究的就是簡單的烹調，保留食物原始的味道。
接下來就是煮麵條啦。越南人一般搭配米線，麵條煮好後，在碗裡放少半碗的麵條。
配上五彩繽紛的菜碼，淋上雞湯。雞湯出鍋的時候再放鹽，放得稍微咸一些，因為菜碼都是未經烹調的。
四人份，用了半隻雞、兩個洋蔥、一根胡蘿蔔、三個雞蛋、兩根小蔥和兩把干香菇片。很簡單吧？而且味道也很好很清淡，混合了香菇水的雞湯味道濃郁，是這道麵條的點睛之處，雞蛋與胡蘿蔔營養豐富而且色彩鮮艷，洋蔥與小蔥很提味而且促進食慾。
