海帶營養豐富、做法簡單，家家愛吃。用海帶紅燒或燉湯時，許多人格外愛吃又軟又糯的海帶根。可是這樣卻給自己身體埋下了健康隱患。
據測定，雖然海帶根的營養比海帶葉要高，但其中鋁的含量也較高。每100克海帶根含鋁135微克、而海帶葉則為5.7微克。鋁雖是一種低毒金屬元素，一般不會導致急性中毒，但如果長期食用會對人體造成危害。因為人體攝入鋁後僅有10％—15％能排泄到體外，大部分會在體內蓄積，與多種蛋白質、酶等人體重要成分結合，而影響體內多種生化反應，長期攝入會損傷大腦，還可能出現貧血、骨質疏鬆等病症。尤其對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦的危害更大，可導致胎兒發育遲緩、兒童發育障礙、誘發老年痴呆。
所以，吃海帶時，根部3—6厘米那段最好別吃。如果想吃海帶根，最好是吃裙帶菜根。裙帶菜也是一種常見的食用海藻。其不僅微量元素含量較高、而鋁含量卻較低、每百克裙帶菜根含鋁僅9.8微克.
