在上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭是將白面染色製成，製作過程中以甜蜜素代替白糖，加入防腐劑防止發霉。饅頭生產日期標註為進超市的日期，過期饅頭被回收後重新銷售。據了解，每天有3萬問題饅頭銷往聯華、華聯、迪亞天天等30多家超市。上海工商部門連夜對相關超市進行了檢查，截至12日共下架封存上海盛祿食品有限公司分公司生產的「染色」饅頭6048隻。 (據4月12日新華網)
■ 現象
監管介入總在媒體曝光之後
記者梳理發現，從近期曝光的「染色饅頭」「回爐麵包」「瘦肉精」豬肉、「牛肉膏」事件，到以前披露的「三聚氰胺」奶粉、「大頭娃娃」奶粉、「假葡萄酒」事件，其中暴露出的「馬後炮」監管，並不少見。
2008年發生的「三聚氰胺」奶粉事件，從當年3月起三鹿集團、有關部門就陸續接到消費者反映，在前期長達四五個月時間內，各級檢測機構先後多次對三鹿奶粉進行檢驗，「均未發現問題」。直到9月被媒體曝光後，地方政府和企業才開始「徹查」。
2010年底的河北「昌黎葡萄酒造假事件」中，當地的假葡萄酒業存在多年，形成了「造假一條龍」，甚至帶火了當地的酒精、食品添加劑及製作假冒名牌葡萄酒標籤廠家，而當地的監管部門竟「渾然不覺」。直到被曝光，才開始「迅即」介入……
在疑雲未散的「瘦肉精」事件中，有關部門排查後對外界稱，確認的「瘦肉精」陽性生豬主要集中在河南濟源周邊四縣市。而「巧合」的是，媒體所曝光的，也是這四縣市。「搞調查的媒體掌握得這麼准?沒被曝光的就全都讓人放心嗎?」採訪中，一些百姓仍心存疑慮。
■ 調查
部分監管人員「每天就想著如何創收」
記者在調查中了解到，現行體制下，一些地方監管部門的辦公經費和人員工資，要依靠上級返還的收費罰款來「解決」，這多少造成了一些部門和工作人員的「執法為利」。
山東某縣質監局一位食品審查員曾多次向記者反映基層監管問題：「現在的財政供養機制不是很順，收費罰款省局、市局都扣一部分，剩下大約80%是 『自己』 的，所有人的工資福利就從收費、罰款中出。如果說之前曝出的上海計程車營運是『釣魚執法』，我們現在就變成了『養魚執法』，每天的工作目標就是想著如何完成『創收』任務。」
據了解，這樣的現象並非個例，浙江一名基層監管部門負責人告訴記者，他們有的年份幾個月可以不幹活，因為「前期努力」，已經提前完成了全年的「創收」任務。
記者在「質量技術監督人士的網絡家園」——「中國質量熱訊」網上看到，有些帖子說「我們的工資來源於企業的違法所得」，「只要給了錢，立馬變成甜瓜臉。能否吃上飯比有沒有面子重要些」。
此外，來自一些地方政府的壓力，也削弱了監管力度。
