探索
商報記者王超
爆米花的那「嘭」的一聲巨響，是許多中國80後網友童年的有趣記憶：老式火爐、葫蘆形壓力鍋、麻袋……近日，這種老式爆米花機登上了美國探索頻道知名科普節目《流言終結者》，隨後，這段視頻在微上博瘋狂轉發，不少網友表示，終於知道生玉米是如何變成爆米花的了，也有網友傷感地表示，現在很難看到這樣的場景了。
老外穿防爆服做爆米花
近日，美國知名科普節目《流言終結者》一期探究做爆米花最快方法的視頻在微博上熱轉。截至20日下午，這段視頻在微博被轉發上千次，在優酷網被點播30多萬次。
視頻中，三位主持人站在一個大箱子前，很神秘地介紹著箱子裡裝的是一種制爆米花最快的設備，打開箱子一看，其實就是曾在中國大街小巷常見的「黑葫蘆」老式爆米花機。
「真不敢相信，我聽說過這東西，但從沒想過他竟真的存在。」視頻中，一位主持人如此驚嘆。更令中國網友的大跌破眼鏡的是，主持人明顯將「黑葫蘆」視為一顆定時炸彈，不僅穿上了「防爆服」，還在撬蓋釋放壓力的時候，將「黑葫蘆」口對著天花板，以致「嘭」的一聲巨響過後，漫天都是糊了的爆米花。
「反恐防爆版爆米花」、「真是沒見過世面」、「太不專業了，麻袋呢？」……老外的大驚小怪，讓眾多中國網友忍不住吐槽。
勾起中國網友童年回憶
網友們在對老外「搞怪誇張」的動作瘋狂吐槽的同時，也有網友表示，這段視頻讓自己忍不住回憶起小時候圍著「黑葫蘆」看爆米花的情景。
80後網友「小二先生」說，在鄉下的冬天，經常能看到制爆米花的老人，挑著一副擔子，一頭是爐子、一頭是「黑葫蘆」，小夥伴們見著了，纏著大人回家拿玉米（大米）制爆米花。「老人會在一塊空地上支起鍋灶，點燃木柴，頓時，煙氣裊裊。」網友「小二先生」說，這時候，爐火邊總圍著一群孩子，當老人將「黑葫蘆」取下放進麻袋裡時，孩子們又捂著耳朵躲得老遠，兩眼直勾勾盯著麻袋，因為等「嘭」的一聲巨響過後，就有爆米花吃了。
「現在很難看到"黑葫蘆"的身影了，每次吃爆米花都是去超市購買，但再也找不到小時候的味道了。」網友「小二先生」的傷感代表了眾多網友的聲音。
爆米花與重慶
磁器口擺一天掙三四百
如今用「黑葫蘆」制爆米花的情景在重慶街頭還有嗎？記者和多名網友在重慶街頭尋找數日，發現這樣的場景只是「可遇而不可求」。
19日中午，記者終於「偶遇」了記憶中的「黑葫蘆」。在磁器口地鐵站附近，一群遊客面帶驚喜，拿著手機對著剛剛發出「嘭」的一聲巨響的位置拍照，原來，58歲的陶師傅正在用「黑葫蘆」制爆米花。
「我們把這個機器叫糧食膨脹機，一次能裝2~4斤糧食。」陶師傅一邊和記者說話，一邊將玉米倒進「黑葫蘆」，再加入少許糖精，把蓋子蓋好、旋緊，然後架到火爐上加熱。接下來，陶師傅要一邊不停地往爐子裡加炭，一邊有節奏地搖鼓風機，同時又不停地轉動爆米花機。
大概七八分鐘過後，陶師傅看了看「黑葫蘆」一端的壓力表。「可以了。」陶師傅將「黑葫蘆」從爐火上取下，放進麻袋，用鐵棒一敲，「嘭」的一聲巨響，一團白煙騰起，麻袋裡已是熱騰騰的爆米花。陶師傅的老伴忙著將爆米花分袋裝好，3塊錢一袋，很快就有遊客買走。
陶師傅是忠縣人，2002年，他從一位老師傅手中買下「黑葫蘆」，每年冬天，他就擔著「黑葫蘆」走鄉串戶制爆米花，一鍋兩塊錢，這就是網友們小時候常見的場景。一個冬天，陶師傅能掙1萬多元錢。
2006年，陶師傅和老伴將「黑葫蘆」帶到主城。磁器口、人和、高廟村都是他們常去的地方，「好的話，一天能掙三四百元錢」。
「拉爆」一詞來自爆米花
重慶街頭還有多少人在用「黑葫蘆」做爆米花，目前並無具體數據，但可肯定的是，這樣的場景在重慶街頭已越來越少。
「上世紀三四十年代，這種"黑葫蘆"就在重慶流行了。」重慶文化名人張老侃告訴記者，當時由於戰亂，人口流動大，江浙、安徽一帶的手藝人便將「黑葫蘆」傳入重慶，重慶話今天常說的「拉爆」一詞，就從「黑葫蘆」那「嘭」的一聲巨響得來。
張老侃說，隨著各種新式爆米花機的流行，「黑葫蘆」在重慶街頭已很難見到，但這種手藝在短期內不會消失，因為技術簡單，爆出來的爆米花還很受年輕人歡迎。
記者走訪主城十多家食品機店鋪，都沒有見到「黑葫蘆」的身影。最終，記者在石橋鋪石新路一家食品機店鋪的角落，見到「黑葫蘆」。"黑葫蘆"制出的爆米花，比其他機器制的爆米花要香，所以還有市場。」店鋪的肖老闆說，「黑葫蘆」從十年前到現在，都是500元一個。記者登錄淘寶網發現，也有商家出售老式爆米花機，其價格在200~550元不等。
揭秘
生玉米如何變成爆米花？
「黑葫蘆」真的會爆炸嗎？「黑葫蘆」開爐威力有多大？
重慶育才中學物理教研組老師陳學瑜：這和物理學中的氣壓原理有關，當將玉米放在一個密閉的空間內加熱，玉米中的少量水分也被加熱，但由於高壓而無法變成水蒸氣，當把蓋子打開後，內部氣壓急劇降低，水分立即變為蒸汽，體積迅速膨脹，玉米就這樣被「撐」成了爆米花。
「黑葫蘆」真的會爆炸嗎？
陶師傅：只要鍋爐沒有壞，就沒有什麼危險，當氣壓表指針指向1.4MPa的時候，就可以開鍋了，即使鍋內的氣壓實在太高，鍋爐也可像家用壓力鍋一樣，自動釋放裡面的氣壓。
陳學瑜：師傅給鍋爐加熱時，要注意氣壓表的指數，只要沒有超過鍋爐的最高承受能力，一般不會發生爆炸。1.4MPa，相當於是鍋外標準氣壓的1.4倍，所以當鍋爐釋放氣壓的時候，會發出「嘭」的一聲巨響，有點像爆炸。
「黑葫蘆」開爐威力有多大？
陳學瑜：影響衝擊力的因素有很多，並不好計算，這要看鍋內玉米的數量、加熱時間、以及當時天氣因素等等。但開爐時爆米花的衝擊力很大，如果濺到人身上，完全有可能受傷。
